Рецепты из курицы с фото

Мясо птицы является самым распространённым во всем мире.
Даже в давние времена на стол царям и императорам подавалась птица/дичь. Превосходное мясо птицы (курицы, утки, индейки, перепелок) замечательно использовать как в супах, так и во вторых блюдах (жарки, запекании, приготовлении котлет, зраз и т.д.).

При выборе птицы необходимо помнить:
Кожа птицы должна быть белой, нежной. Желтая и грубая кожа говорит о старом возрасте курицы.
При выборе петуха возраст можно определить по величине шпор. У молодого петушка это всего лишь небольшие бугорки.
Грудная кость у молодой птицы мягкая и легко прогибается, у старой — закостеневшая.
И не забывайте, что из старой птицы все же лучше сварить суп и увеличить при этом время варки.