Чахохбили

Чахохбили – название этого блюда произошло от грузинского названия фазана. Поэтому традиционно готовят чахохбили из птицы. В основном используют курицу, как самую доступную.
Но ничуть не хуже получается чахохбили и говядины, баранины или свинины. Главное условие, чтобы мясо было достаточно жирным. Мясо или птицу удобно сразу нарезать порционными кусочками. Курицу можно резать покрупнее, а мясо — примерно, как на рагу.
В силу того, что чахохбили очень популярно, каждый повар принес в приготовление что-то свое, но неизменным осталось большое количество лука, кавказских специй и зелени.
Среди особенностей приготовления чахохбили — обжаривание кусочков мяса перед тем, как положить его на томатную подушку из лука и специй. При этом полезные вещества из мяса не уходят, а как бы запечатываются.
Блюдо подают как самостоятельную горячую закуску либо с рисом или картофелем в качестве гарнира.

Подробнее...

Чахохбили из свинины

Мясо можно использовать абсолютно любое. Также это может быть не вырезка, а, например, крылья, куриные бедра и т.д.

Чахохбили из курицы с овощами

Чахохбили – знаменитое блюдо грузинской кухни. Основным ингредиентом чахохбили является курица, а дополняют ее различные овощи. Вариаций на тему приготовления данного блюда великое множество. Но, как и большинство грузинских рецептов, чахохбили непременно содержит большое количество специй и зелени. Основной нюанс в приготовлении данного чахохбили – обжаривание курицы без добавления масла....

Чахохбили из курицы

Чахохбили – это одна из изюминок грузинской кухни. Кусочки курицы пропитываются ароматной и пикантной заправкой, все вкусы отлично сочетаются друг с другом. Весь вкус блюда заключается в ароматной подливке, специях и травах – хмели-сунели, острый перец, паприка, кинза и петрушка. По желанию, в готовое блюдо можно добавить измельченную зелень базилика....