Беляши — это жаренные пирожки из нежного теста с ароматной начинкой из мяса, отличающиеся от традиционных пирогов открытой верхушкой. Отверстие необходимо для того, чтобы начинка не осталась полусырая, а полностью пропеклась при жарке. Современные рецепты беляшей многообразны, сегодня встречаются и полностью закрытые изделия, без дырочки на верхушке. Классические беляши круглой формы готовят с фаршем, который может быть выполнен из свинины, говядины, баранины или их смеси. Фарш приправляют специями, зеленью, луком (чем его больше, тем сочнее будет готовая начинка). Рецептов теста для беляшей очень много, но чтобы готовые изделия были пышными и мягкими, основа должна легко разминаться.
