Часто хозяйки избегают приготовления холодца побаиваясь столкнуться с типичными проблемами:
— мутность бульона (её можно избежать, если слить первый бульон с мяса и варить его на очень медленном огне, снимая возникшую пенку);
— слабо выраженный вкус (здесь вступает в игру королевский дуэт из лаврового листа и душистого перца, но важно не переборщить с пряностью);
— не презентабельный вид (холодец можно украсить кусочками красиво порезанной вареной моркови, клюквой, листиками петрушки и многими другими яркими «фишками»);
— не застывает бульон (если варить его без хрящевых животных тканей, а просто из чистого мяса, то есть вероятность возникновения такой проблемы, в таком случае можно использовать желатин или агар-агар).
