Долма - рецепты приготовления

Долма — это вкусное, ароматное и очень сытное блюдо армянской кухни, которое подают на различных торжествах во всех городах богатого Кавказа. Долма очень напоминает украинское блюдо голубцы, но готовится с использованием маринованных или пропаренных виноградных листьев, а не капусты. Начиняют долму рисом и фаршем, а также различными овощными начинками, поэтому такое блюдо можно приготовить как мясным, так и вегетарианским. Виноградные листья для приготовления долмы предварительно вымачиваются в маринаде несколько дней. А вот фарш для этого блюда готовят из нежирной баранины. Важно плотно заворачивать долму, чтобы начинка надежно сохранялась внутри виноградного листа. Традиционно, подают долму с соусом мацони, который готовят из мацони, маринованных огурцов, укропа, чеснока, кинзы и специй.

Долма - подробнее...

Что ещё можно приготовить:

Долма с фаршем и рисом

Время приготовления: 1 ч. 35 мин.

В Азербайджане долмой называют все, что можно нафаршировать. И фаршируют они все: арбузы, перцы, яйца, помидоры и т.д. В России долмой, как правило, называют фаршированные виноградные листья. Их можно заполнять овощами, горохом, чечевицей и др. В этом рецепте мы возьмём в качестве начинки рис и фарш. Чтобы долма была нежная,...

Посмотреть рецепт

Долма с фаршем и рисом

Время приготовления: 1 ч. 10 мин.

Долма — это одно из традиционных и вкуснейших блюд кавказской кухни. Похоже оно на наши голубцы, только вместо капусты используют виноградные листья. В традиционных рецептах фарш готовят из баранины, но допускается так же и использование говядины. Лучше всего готовить долму в сезон молодых виноградных листьев, но за неимением таковых, можно...

Посмотреть рецепт

Маринованные листья винограда

Время приготовления: 20 минут

Любой сорт винограда можно использовать для маринования, кроме дикого. Листья дикого винограда имеют неприятный вкус, они очень жёсткие. Рекомендуется использовать только листики с молодых побегов. Срывать их нужно с хвостиками, при этом стараться не повредить. Листочки не должны иметь повреждений, пятен, налёта. Сочные, хорошего цвета. Используем свежесорванные листья. Из маринованных...

Посмотреть рецепт

Долма из виноградных листьев с рисом

Время приготовления: 2 ч. 30 мин.

Очень простой и вкусный рецепт долмы. Кому рецепт даю, у всех всегда получается.

Посмотреть рецепт

Долма

Время приготовления: 1 ч. 40 мин.

О принадлежности долмы к какому-то из определенных этносов споры продолжаются до сих пор, каждый народ на Кавказе готовит это блюдо с теми или иными изменениями. Исторически так сложилось, что в давние времена народы тут плотно населяли земли и много общались друг другом, как итог — происходила ассимиляция, в частности, в...

Посмотреть рецепт

Долма из виноградных листьев с фаршем

Время приготовления: 40 минут

Голубцы из виноградных листьев относятся к кавказской кухне. Для приготовления нам нужны свежие виноградные листья или же можно использовать закатанные в банку, но главное чтоб листья были молодые, так как старые будут жесткие и при варке мягкими не станут. Еще для нашего рецепта нам пригодится фарш говядина и свинина вперемешку...

Посмотреть рецепт

Голубцы в томатном соусе

Время приготовления: 1 ч. 15 мин.

Подается толма (голубцы) со сметанкой, с чесноком. Блюдо сытное, идет как основное горячее.

Посмотреть рецепт

Долма (голубцы в виноградных листьях)

Время приготовления: 1 ч. 45 мин.

Долма – блюдо очень похоже на голубцы. Разнится в том, что мясной фарш заворачивается в лист винограда, а не капусты.

Посмотреть рецепт

Толма (долма)

Время приготовления: 1 ч. 15 мин.

Приготовим настоящую армянскую толму с виноградными листьями, чаще называют это блюдо голубцами. У нас толма белая(с капустой), черная(с виноградными листьями), долма летняя(с овощами).

Посмотреть рецепт

Долма в мультиварке

Время приготовления: 2 часа

Сегодня хочу поделиться с вами своим экспериментом, приготовлением долмы в мультиварке. Обычно это блюдо я готовлю в глубокой чугуной сковороде, либо в казане. Но так как сейчас муж делает капитальный ремонт в кухне, на помощь пришла мультиварка. И получилось очень даже вкусно.

Посмотреть рецепт

Долма, приготовленная в пароварке

Время приготовления: 1 ч. 10 мин.

Традиционно долма готовится с начинкой из мясного фарша. Кто-то добавляет в него рис, отваренный до полуготовности. Долма — настолько популярное блюдо, что придумали рецепты с овощной и рыбной начинкой. Какую долму приготовить вам, как говорится — дело вкуса. Мы предлагаем сделать классический вариант со смешанным фаршем из баранины и говядины....

Посмотреть рецепт

Фаршированные листья винограда (Далма)

Время приготовления: 1 ч. 10 мин.

Далма — рубленая баранина, в свертке виноградного листа. Вариации этого блюда присутствуют в кухнях разных стран: на Ближнем Востоке, персидской кухне, турецкой, греческой. Я пробовала разные версии. Неотразимый аромат нежной зелени с мясом и рисом в далме — это нечто. Особенно вкус долмы усиливает чесночно-йогуртовый соус. На приготовление блюда тратится...

Посмотреть рецепт