Антрекот - рецепты приготовления

Красивое слово «антрекот» появилось у нас от французских поваров, которое в переводе означает «мясо между ребрами». Так именовали часть туши вола, вырезанную с одним или двумя ребрами. Сегодня антрекотом называют ту же часть свинины, говядины или даже баранины. Мясо в этом месте мягкое и нежное, его легко приготовить, стоит лишь обжарить слегка отбитый кусок на сковороде без дополнительного тушения. Обжарка такого куска займет не более 12 минут. Отклоняясь от классического рецепта, антрекот из свинины или говядины готовят на углях или запекают в духовке. Разнообразить блюдо помогают различные соусы (грибной, винный, сырный), добавки и гарниры: грибы, маслины, свежие овощи, отварной или жареный картофель.

Антрекот - подробнее...

Что ещё можно приготовить:

Стейк из говядины по-домашнему

Время приготовления: 30 минут

Предлагаю вашему вниманию простой и вкусный рецепт приготовления стейка из говядины по-домашнему. Обычно беру антрекот, но так же можно взять вырезку из любой другой части мякоти. Готовится мясо быстро и подавать его можно с гарниром из овощей, а так же как самостоятельное блюдо.

Посмотреть рецепт

Антрекот на кости из свинины

Время приготовления: 1 ч. 10 мин.

Сочное, ароматное мясо к празднику и на каждый день.

Посмотреть рецепт

Антрекот жареный на соли

Время приготовления: 15 минут

Даже если вы не готовили никогда антрекот дома, Вас не должно это пугать. Простой рецепт жареного, но необыкновенно сочного вкусного мяса.

Посмотреть рецепт

Жареный антрекот с овощами и куриным яйцом

Время приготовления: 1 час

Это мясное блюдо обязательно понравится всем домочадцам, а для его приготовления понадобится толстый край говяжьей вырезки. Подавать антрекот из говядины рекомендуется в горячем виде с каким-нибудь овощным гарниром и зеленым салатом.

Посмотреть рецепт

Свинина по-старопольски с луковым конфитюром под грибным соусом

Время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Трудно приготовить свинину так, чтобы она таяла во рту. Но мне удалось! Спасибо моей польской подруге за подсказку) правда, рецепт немного изменила. Мои мужчины были в восторге, а сынулька — ой!, еще тот капризуля.

Посмотреть рецепт

Свинина под сырной шубой, с луком и картофелем

Время приготовления: 1 ч. 20 мин.

Вот за что я люблю свинину, так это за ее разнообразное приготовление. Можно и на праздник что-то пикантное подать, и повседневное блюдо приготовить. Рулеты, отбивные, биточки — все это можно приготовить из свинины. Но один из главных моментов — это подготовка мяса, а именно маринование, чтобы блюдо получилось нежным и...

Посмотреть рецепт

Мясо жаренное на сковороде или на углях

Время приготовления: 30 минут

Антрекот — кусок воловьего мяса, срезанный между ребрами и хребтом. Такой кусок мяса вырезается в нескольких местах для предотвращения скручивания во время жарки и имеет тоненькие прослойки жира. Прожилки жира в антрекоте сохраняют мясу сочность. Жарить этот королевский кусок мяса лучше на открытом огне на природе. Но не возбраняется и...

Посмотреть рецепт

Антрекот, запеченный с орехами и помидорами

Время приготовления: 55 минут

Публикую рецепт давно обещанного свиного антрекота. Пожалуй, блюдо кажется навороченным, но на самом деле готовится просто. Сноровка нужна лишь при разрезании мяса, делая надрезы. Для облегчения резки, могу лишь посоветовать на некоторое время положить мясо в морозильную камеру, и немного подморозить его. Мясо немного «схватиться» и его легче будет резать....

Посмотреть рецепт