Готовить щи будем на бульоне, для варки которого возьмем домашнюю курицу. Бульон из домашней курицы получается намного жирнее и сытнее. Остальные шаги варки щей не отличаются от традиционного варианта. Вот подробности реализации рецепта.
Особенностью приготовления щей является то, что овощи просто закладываются в бульон, без предварительной подготовки, пассеровки. Щи бывают как постные («пустые»), так и мясные (с говядиной, свининой, домашней птицей). «Забеливают» щи сметаной или сливками, едят обычно вприкуску с черным ржаным хлебом.