Бешбармак — пять пальцев — называется так, потому что блюдо готовили кочевники и ели его руками, не до столовых приборов было в походных трапезах. Блюдо предельно простое в приготовлении, но требует времени и некоторых элементарных кулинарных навыков. Мясом для бешбармака может быть говядина, баранина, конина. В калмыцких рецептах этого блюда встречается сочетание колбасы из конины и мяса. Для хорошего бешбармака мясо варится цельным куском для получения наваристого бульона. Готовое мясо можно разрезать на соответствующего размера кусочки, либо разорвать вдоль волокон. Тесто для бешбармака тоже незатейливо — мука, яйцо, соль и вода. Лук пассируют на жире, собранном с поверхности бульона или с мяса. Растительное масло не подойдет для бешбармака. Из специй в рецептах этого блюда встречается только лавровый лист и перец. Но ограничений в этой части приготовления нет.
Бешбармак из говядины не является традиционным блюдом, в отличии от бешбармака с кониной или бараниной. Но при правильном приготовлении блюдо из говядины получится очень вкусным и сытным!
Настоящее казахское национальное блюдо — бешбармак, всегда привлекало мое внимание. Раз его попробовав в гостях у друзей, я хотела приготовить его и дома, однако, смущала перспектива неудачно замесить тесто для лапши, я боялась испортить все блюдо. И вот, ура, нашла в супермаркете готовую лапшу бесбармачную. Собственно, она меня и сподвигла...