Name: Яйца по-шотландски (котлета в фарше)
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: Английская кухня, Шотландская кухня
Ingredients: Кур. яйца: 2 шт. (8 яиц в котлеты, 2 - для панировки); Куриное филе: 500 г; Перец чили сушеный: 1 ст. л.; Горчица: 1 ст. л.; Перец чёрный молотый: ½ ч. л. (можно меньше); Соль: 1 г; Паниров. сухари: 150 г; Растит. масло: 800 г

Подготовка 30 минут
Готовка 20 минут
Общее время 50 минут
Порции 8
Сложность Просто
Рейтинг 5.0 20 оценок

Ингредиенты

	Кур. яйца - 2 шт. 8 яиц в котлеты, 2 - для панировки
	Куриное филе - 500 г
	Перец чили сушеный - 1 ст. л.
	Горчица - 1 ст. л.
	Перец чёрный молотый - ½ ч. л. можно меньше
	Соль - 1 г
	Паниров. сухари - 150 г
	Растит. масло - 800 г

1 024 ккал Калорийность

103,9 г Жиры

16,2 г Белки

9,8 г Углеводы

Показать полную пищевую ценность

Пищевая ценность на 1 порцию
Нутриент и количество	% от суточной нормы*
Белки: 16,2 г	32%
Жиры: 103,9 г	133%
Углеводы: 9,8 г	4%
Насыщенные жиры: 16,2 г	81%
Трансжиры: 0,7 г	(-)
Холестерин: 91 мг	30%
Пищевые волокна: 0,7 г	3%
Сахара: 1,2 г	(-)
Натрий: 289 мг	13%
Калий: 262 мг	6%
Витамин C: 2,7 мг	3%
Кальций: 40 мг	3%
Железо: 1,2 мг	7%

* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.

** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.

(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.

Идеальное блюдо для перекуса на ходу.

Яйцо по-шотландски — британское блюдо, которое представляет собой вареное яйцо внутри мясного фарша, обваленное в панировочных сухарях и обжаренное во фритюре. Существуют и мини-версии данного блюда уже с перепелиными яйцами. Традиционно подается с салатом.

Для приготовления легкой версии я взяла куриный фарш, но есть варианты со свиным фаршем.

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Яйца 8 шт. из холодильника поместите в холодную воду и варите 4 мин. для более жидкого центра или 7 мин., если вы хотите полностью сваренный желток. Поместите затем в холодную воду и оставьте на 10 минут.

Шаг 2

Яйца 2 шт. слегка взбейте до однородности.

Шаг 3

Промытое кур. филе измельчайте до состояния фарша.

Шаг 4

В фарш добавьте горчицу, перец чили, соль и перец - все смешайте. По желанию можно добавить в фарш измельченный зеленый лук, петрушку или укроп.

Шаг 5

Аккуратно очистите яйца и промокните бумажным полотенцем.

Шаг 6

Разделите фарш на несколько частей и сформируйте шарики.

Шаг 7

В отдельную чашку насыпьте паниров. сухари.

Шаг 8

Положите 1 мясной шарик на блюдо, застеленное пергаментом (или на ладонь, кому как удобно), и прижмите рукой. Получилась мясная лепешка. Затем на нее выложите яйцо и полностью оберните его фаршем. Сформируйте мясную котлету. Повторите процесс с остальными яйцами и фаршем.

Шаг 9

Аккуратно по одному полностью окуните во взболтанных яйцах. Дайте стечь излишкам, а затем обваливайте в панировочных сухарях, немного прижимая. Прижимайте аккуратно, так как внутри находится яйцо. Получается красивая котлетка в панировке.

Шаг 10

По желанию можно повторить пред. шаг для более толстой корочки: сначала в яйцах, потом - в сухарях.

Шаг 11

Нагрейте на среднем огне достаточное количество масла в подходящей глубокой кастрюле/фритюрнице.

Шаг 12

Используя лопатку или шумовку, аккуратно опустите все яйца в фарше в горячее масло и жарьте, пока мясо не прожарится (зависит от толщины мясного слоя).

Шаг 13