Баклажанная икра на зиму

Икра из баклажанов – одна из самых популярных закруток на зиму, фирменный рецепт которой имеется у каждой хозяйки. Простой набор ингредиентов и несложный рецепт образуют изумительный вкус зимней закуски, которую можно подавать к основному блюду или в качестве гарнира. Готовят баклажанную икру на свой вкус: она может быть сладкая, с кислинкой, острая, с добавлением различных овощей и фруктов. Закуска получается не только вкусная: икра сохраняет в себе полезные витамины и элементы, потому особенно полезна в зимнее время года. Опытным хозяйкам известно, что овощи сохраняют максимум пользы при минимальной тепловой обработке, а чтобы баклажанная икра не получилась слишком жидкой – из очищенных овощей следует выжать сок.