Печень это — субпродукт, т.е. менее ценная часть мясных продуктов. Но именно с этим утверждением относительно печени можно поспорить. Она содержит множество питательных веществ, которые необходимы для поддержания гемоглобина крови на нужном уровне. Особенно полезна в этом случае говяжья печень.
Наличие своеобразного привкуса часто бывает причиной того, что ее неохотно едят дети. Чтобы свести до минимума этот незначительный недостаток продукта, достаточно вымочить перед приготовлением говяжью печень в молоке в течение 1-го часа. Лучше сохранятся полезные элементы в блюдах с тушеной или вареной печенью. Если добавить при таком способе приготовления морковь, то она тоже несколько смягчит вкусовую особенность говяжьей печени.
Из этого субпродукта можно приготовить большое количество разнообразных блюд — от салатов, традиционных паштетов до горячих вторых блюд, к которым требуется гарнир. В качестве гарнира к печени особенно хороши картофельное пюре или гречка.
Чтобы блюда из печени были особенно нежными их необходимо готовить, соблюдая рецепты и пользуясь некоторыми полезными советами. Так, например, чтобы отбивные не были жесткими их рекомендуют жарить в течение 3-5 минут с каждой стороны и солить перед тем, как класть на сковороду.
