Приготовим фарш. Белый хлеб замочить в молоке. Куриное филе нарезать кубиками. Одну луковицу очистить и разрезать на несколько частей. Пропустить через мясорубку филе, лук, отжатый хлеб. В полученный фарш добавить одно сырое яйцо, соль, молотый чёрный перец по вкусу и хорошенько вымешать и отбить фарш.

Для начинки грибы мелко нарежем. Сковороду раскалим. Выложим на сухую, без добавления масла, разогретую сковороду грибы и обжарим на сильном огне. Вначале грибы выделят много жидкости. После того, как жидкость испарится, добавим немного растительного масла, мелко нарезанную луковицу и обжарим грибы с луком на сильном огне до золотистого цвета. Посолить и поперчить по вкусу. Сыр натереть на крупной тёрке и добавить к ещё теплым грибам, чтобы он немного расплавился и начинка не рассыпалась.

Начинаем формировать наши котлеты-бомбочки. На смоченную водой ладонь выкладываем немного фарша, формируем лепёшку. В центр лепешки кладем 1-2 чайные ложки начинки и заворачиваем края лепешки из фарша, формируя круглую котлетку.

Панируем котлеты вначале в муке, хорошо обтряхивая излишки. Затем обмакиваем во взбитые яйца и обваливаем в панировочных сухарях. Такая панировка будет препятствовать вытеканию соков из мяса и позволит нашим котлеткам остаться сочными внутри.

В глубокой сковороде раскалить достаточное количество растительного масла, и обжарить на сильном огне котлеты по 5-7 минут с каждой стороны, до появления золотистой хрустящей корочки. Затем переложить готовые котлеты в форму для запекания и отправить в разогретую до 200 градусов духовку ещё на 10-15 минут.

Наши восхитительные, ароматные, вкусные котлеты готовы. Начинка придает невероятную сочность. Подаем с любимым гарниром, при подаче украшаем зеленью. Приятного аппетита!