Печень жареная — рецепты
При всей кажущейся простоте приготовления жареной печени, чтобы она удалась, надо знать несколько секретов.
Самая полезная печень — говяжья. Но и готовить её сложнее. Перед приготовлением надо замочить говяжью печень на 20–30 минут в молоке. Тогда она получится мягкой и без свойственного ей привкуса горечи. Хороша говяжья печень, жаренная в панировке из муки, соли и чёрного молотого перца. Такую печень важно не передержать на огне — жарить не более 5 минут с каждой стороны.
Свиная, птичья и говяжья печень одинаково хороши для жарки. В качестве добавок можно использовать лук и морковь; в качестве специй — чёрный молотый перец и лавровый лист. Эти специи не перебьют запах, свойственный печени.
