Овощной суп

Лёгкий, диетический, постный, вегетарианский — всё это овощные супы и напрасно некоторые считают их слишком пресными.
Готовят их густыми, наваристыми, пассеруют или запекают основные ингредиенты либо измельчают блендером и крем-суп готов.
Любая национальная кухня может похвастаться колоритным супом из овощей. В Италии это минестроне, во Франции — вишисуаз, в России окрошка, в Украине — постный борщ.
Овощи в супах готовят быстро, чтобы сохранить часть витаминов и микроэлементов содержащихся в них. Для усиления вкуса готовый овощной суп подают с рубленой зеленью и сметаной. Самые полезные — это холодные супы из свежих овощей, с ними всегда можно импровизировать, добавляя тот или иной ингредиент.