Черника – замечательная полезная ягода, дающая волшебный цвет в выпечке. В магазинах замороженной черники от разных производителей полно, так что самое время печь! Начинку предлагаю нежную сметанную с кедровыми орехами. И конечно, с черникой, от чего начинка превращается в необычно сиреневый цвет.
Для приготовления такого пирога вы можете использовать рубленое тесто, слоеное творожное тесто или песочное (см. через поиск «теория»). Я делала пирог на основе песочного теста. При выпечке основы тесто прикрывала пергаментной бумагой, дабы не сгорел. При вторичной выпечке, уже не накрывала, чтобы немного подрумянился. После выпечки пирог обязательно остудите. Начинка должна получиться немного трясущаяся. Пробуйте, очень вкусно! Во всяком случае, у нас он «разошелся» быстро. Муж на следующий день попросил повторить :-).
Пошаговый рецепт
Для приготовления песочного теста необходимо мягкое сливочное масло растереть с сахарной пудрой. Затем добавить 1 небольшое яичко, хорошенько перемешать (если вы положите только желток, тесто получится нежнее). Добавить частями просеянную муку, соль и замесить тесто. Тесто распределить в огнеупорном блюде, сформировав бортики, наколоть вилкой, убрать в холодильник для охлаждения… Через 20 минут в форму выложите груз (из фасоли или гороха), затем все поставьте в холодную духовку. Выпекайте основу для пирога при температуре 180 С градусов около 15 минут с грузом и 5 минут без груза (для подсыхания дна). Если тесто начнет гореть, накройте его пекарской бумагой, продолжайте печь.
Приготовить начинку.
Смешать сметану с сахаром, ванилином и просеянной мукой. Хорошенько перемешать до растворения сахара.
Должна получиться густая смесь.
Добавьте чернику (я бросала прямо замороженную, но лучше бы ее разморозить и дать стечь лишней жидкости, тогда начинка получится более густая). Аккуратно перемешайте.
Всыпьте кедровые орешки (немного оставив для посыпки сверху). Еще раз перемешайте.
На испеченную основу выложить начинку с орешками и черникой. Сверху присыпать кедровыми орешками (если пирог привязывается к какому-либо событию или празднику, например дню святого Валентина, можно орешками выложить сердечко или какую-либо надпись). В общем, фантазируйте…
Выпекайте пирог в уже разогретой до 180 С градусов духовке около 40 минут.
Перед нарезкой пирог следует остудить.
Приятного чаепития!
2 Комментария
Понравилась технология приготовления и ингридиенты. Уверена, этот пирог — очень вкусный. И уж точно, полезный. Обязательно спеку, побалую себя и близких))))
Я муку в начинке заменила манной крупой, получилось просто великолепно: пышная начинка и очень нежная