Ингредиенты
- 1 стакан Фасоль белая
- 4 шт Картофель
- 1 небольшой Кабачок
- 1 шт Морковь
- 1 шт Лук
- 1 шт Помидор
- 2 зубчика Чеснок
- 2 горсти Вермишель
- 2 ст.л. Оливковое масло
- по вкусу Соль
- по вкусу Перец молотый
- по вкусу Смесь итальянских прав (приправа)
- 1-2 листа Лавровый лист
Овощные супы очень вкусны и полезны для нашего организма. Диетологи настоятельно рекомендуют питаться именно постными супами из овощей. Вегетарианцы также являются приверженцами этого вида первых блюд. Но даже если у вас нормальный вес, и вы не прочь употребить мясное жаркое, этот овощной суп все равно придется вам по вкусу.
Пошаговый рецепт
Предположим, что фасоль вы уже заранее замочили, и она хорошо размякла. Теперь сольем старую воду из кастрюли, зальем свежую, и поставим вариться на огонь. Фасоль нужно варить примерно около шестидесяти минут. После того как она будет готова, снова слейте воду и отложите пока фасоль в сторону. Пусть подсушится. |
Теперь займемся измельчением лука, морковки и чеснока (нарезка произвольная). Выкладываем их в сковороду, плеснем немножко оливкового масла и начнем прожарку до размягчения овощей. |
Нарежем кубиками (соломкой, пластинками) картошку и поставим ее вариться. После закипания высыпаем туда поджарку овощей. Варим минут пять. |
Снимите кожицу с помидора. Чтобы она лучше сходила, сделайте сперва крестообразный надрез, а затем опустите помидор на несколько секунд в кипяток, затем в ледяную воду. |
Нарежьте помидор и кабачок кубиками, добавьте их в бульон. (У меня кабачок желтый, но красиво в супе смотреться будет цукини). Варим до готовности овощей. |
Засыпьте вермишель в кастрюлю. Вслед за ней можно пустить вареную белую фасоль. Варим еще 4-5 минут до готовности лапши. |
Посолите и поперчите овощной суп по вкусу, добавьте специи, снимите его с плиты и разлейте по тарелкам. Приятного всем аппетита! |
