Name: Капустняк – польские щи из квашеной капусты с колбасой
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Yield: 8 Порций
Ingredients: колбаса: 300 г; бекон: 150 г; бульон куриный или мясной: 3 л; капуста квашеная: 500 г; картофель: 3 средних клубня; морковь: 1 небольшая; луковица: 1 средняя; чеснок: 2-3 зубчика; соль: по вкусу; растительное масло: 2 ст. ложки; томатная паста: 1 ст. ложка т

Ингредиенты

колбаса - 300 г

бекон - 150 г

бульон куриный или мясной - 3 л

капуста квашеная - 500 г

картофель - 3 средних клубня

морковь - 1 небольшая

луковица - 1 средняя

чеснок - 2-3 зубчика

соль - по вкусу

растительное масло - 2 ст. ложки

томатная паста - 1 ст. ложка т

Ингредиенты

300 г колбаса

150 г бекон

3 л бульон куриный или мясной

500 г капуста квашеная

3 средних клубня картофель

1 небольшая морковь

1 средняя луковица

2-3 зубчика чеснок

по вкусу соль

2 ст. ложки растительное масло

1 ст. ложка т томатная паста

Как приготовить Капустняк – польские щи из квашеной капусты с колбасой

Капусту обычно я использую свою, так вкус супа более предсказуем : ). Но можно купить в магазине или у бабушек. На выходе получаются щи количеством три литра. Примерное время готовки 1- 1,5 часа времени.

Пошаговый рецепт

1 Готово	Бульон (можно использовать овощной, можно мясной) наливаем в 3-х литровую кастрюлю, забрасываем нарезанную колбаску и варим минут пять, затем делаем минимальный огонь и неплотно, оставив щелочку, накрываем крышкой.
2 Готово	Пока варится колбаска, почистим картошку, морковку, лук, чеснок. Картошку разрежем вдоль напополам, затем нарезаем кубиками. Кладем в кастрюлю картошку. Делаем посильнее огонь (в этот момент можно долить холодную воду, чтобы компенсировать выкипевшую), доводим до кипения и варим до готовности картошки (примерно 10-15 минут).
3 Готово	Пока варится картошка, достаем квашеную капусту. Можно капусту порезать помельче, кому не нравится, когда она свисает с ложки во время поедания щей.
4 Готово	Когда картошка сварилась, (кстати, для проверки мягкости картошки, свеклы, мяса и т.д. использую палочки для шашлыка, набора которых мне хватает где-то на год), забрасываем квашеную капусту.
5 Готово	Пока варится капуста, приготовим заправку для капустняка. Нарежем меленько бекон, морковку и лук. В разогретую сковороду нальем немного растительного масла. Обжариваем сначала бекон. Через 2 минуты закидываем морковь и лук, жарим до золотистого цвета.
6 Готово	Когда капуста почти сварилась, чуть-чуть посолить (пробуем на свой вкус, ведь капуста соленая) и добавить в кастрюлю заправку.
7 Готово	В конце варки добавляем томатную пасту и кладем лавровый лист. Перемешиваем, накрываем крышкой. Через пять минут выключаем огонь.
8 Готово	Разливаем капустняк по тарелочкам и подаем с рубленой зеленью и сметанкой. Приятного аппетита!