Щи из квашеной капусты

Name: Щи из квашеной капусты
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Yield: 8 Порций
Ingredients: Куриный окорок: 2-3 шт.; Картофель: 5-6 шт.; Лук: 1 головка; Морковь: 1 шт.; Квашеная капуста: 2 горсти; Сливочное масло: 1 ст.л.; Соль: по вкусу; Специи: по вкусу; Кахетинское или домашнее растительное масло: по желанию

Ингредиенты

	Куриный окорок - 2-3 шт. В зависимости от размера
	Картофель - 5-6 шт. Среднего размера
	Лук - 1 головка Большой
	Морковь - 1 шт. Среднего размера
	Квашеная капуста - 2 горсти
	Сливочное масло - 1 ст.л. При необходимости, можно больше
	Соль - по вкусу
	Специи - по вкусу
	Кахетинское или домашнее растительное масло - по желанию

Щи из квашеной капусты – вкусный кладезь витаминов для нашего здоровья!

1 ч. 10 мин.
Порций 8
Не сложно

Ингредиенты

2-3 шт. Куриный окорок
В зависимости от размера
5-6 шт. Картофель
Среднего размера
1 головка Лук
Большой
1 шт. Морковь
Среднего размера
2 горсти Квашеная капуста
1 ст.л. Сливочное масло
При необходимости, можно больше
по вкусу Соль
по вкусу Специи
по желанию Кахетинское или домашнее растительное масло

Как приготовить Щи из квашеной капусты

Щи из квашеной капусты не просто вкусно, но и очень сытно и полезно!!! С наступление холодного времени года, пора начать употреблять продукты с содержанием витамина С. И, как известно, в квашеной капусте его достаточно много и к тому же присутствует витамин В, А и Е плюс необходимые организму минералы. Эти щи я приготовила по рецепту, честно выученному, работая когда-то в одном известном московском кафе. С тех пор так и готовлю. В идеале, перед подачей, в тарелку с супом нужно добавить несколько капель кахетинское масло (или просто домашнего ароматного). Но это по желанию! Со сметаной тоже уплетается на ура!!!

Пошаговый рецепт

1 Готово	Для начала следует помыть и отправить вариться окорока. Сразу как закипит, бульон следует вылить, ещё раз промыть мясо, залить чистой водой и снова поставить вариться. При необходимости можно слить воду ещё раз. Но первый бульон рекомендую сливать всегда. С ним уйдёт грязь с мяса и лишний жир.
2 Готово	Пока мясо вариться подготовим овощи. Большую луковицу очищаем и мелко нарезаем. На разогретую сковороду кладём кусочек сливочного масла и отправляем туда лук. Морковь измельчаем в блендере или натираем на тёрке, кто как больше любит. Обжариваем лук до золотистого цвета и добавляем к нему морковь. При необходимости можно ещё добавить сливочного масла. Пассируем овощи на среднем огне с добавлением мускатного ореха.
3 Готово	Картофель очищаем и нарезаем небольшими кубиками. Тщательно промываем под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Как только мясо сварилось, достаём его из кастрюли и отставляем, чтобы остыло. А в бульон отправляем неполную ложку соли, душистый горошек и гвоздику. И кладём вариться картофель.
4 Готово	Как только мясо остынет, его следует отделить от костей. Мелко резать не нужно. Можно положить в суп крупными кусками.
5 Готово	На средней степени готовности картофеля добавляем примерно пол килограмма квашеной капусты, и капустный сок тоже вливаем в бульон. Ориентируйтесь по густоте. Любите, чтобы ложка стояла - добавьте больше капусты. А отдаёте предпочтению более лёгкому варианту, положите капусты поменьше. И следом отправляем в кастрюлю пассированные овощи. Варим до тех пор, пока капуста не станет мягкой. Но будьте внимательны. Не переварите. Щи, так же как и борщ вкуснее, когда постоят, так что если срочно кормить ни кого не надо, дайте им настоятся.
6 Готово	Готово. Подавайте щи со сметаной. Приятного аппетита!!!