Ингредиенты
-
1 шт. Язык говяжий
-
по вкусу Лавровый лист, перец горошком, соль
-
2 шт. Морковь
-
2 шт. Лук
-
1 уп. Желатин
-
1 уп. Каперсы
Как приготовить Заливное из говяжьего языка с каперсами
Хотите разнообразить вкус привычного холодца, попробуйте приготовить этот рецепт из языка, а раскрыть весь вкус этого блюда помогут зерна дижонской горчицы. Изюминкой в приготовлении станут каперсы.
Пошаговый рецепт
|
1
Готово
|
Промоем язык водой, найдем подходящую по размеру кастрюлю. И поставим вариться. Первую воду сольём, и продолжим варку, всего она займёт около 3 часов. Не забывайте снимать пенку, что бы бульон в процессе получился прозрачным и красивым. |
|
2
Готово
|
Когда время практически истекло добавим морковь и лук. Одну луковицу можно бросить с шелухой, она придаст бульону золотистый оттенок. Самое время ввести лавровый лист и душистый перец. |
|
3
Готово
|
Лук в приготовление нам не понадобиться, поэтому его можно смело выбросить после варки. Морковь нарежем кольцами. |
|
4
Готово
|
Бульон можно процедить через марлю, так он станет более прозрачным и чистым. |
|
5
Готово
|
Займемся языком. Сразу после варки окунём его на минуту в холодную воду, это упростит его чистку. Снимаем кожицу и нарезаем язык на кусочки средней тонкости. |
|
6
Готово
|
На пол-литра бульона нам понадобится 15 грамм желатина. Растворим его в бульоне от языка и подогреем, но не кипятим. Пусть постоит немного и станет комнатной температуры. |
|
7
Готово
|
Самое время подумать про посуду для заливного. Она должна быть в меру глубокой и широкой. На дно нальём около 1 см нашего бульона и поставить на несколько минут в холодильник, пусть он немного загустеет. |
|
8
Готово
|
Далее сверху кладем ломтики языка, каперсы и морковь. |
|
9
Готово
|
Заливаем оставшимся бульоном и ставим в холодное место пока наше заливное полностью не застынет. |
