Промываем мясо и удаляем с него всё лишнее. Чистим и моем лук и морковь. В целом виде укладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим варить. До закипания убираем тщательно накипь и варим до готовности на медленном огне. Бульон не должен сильно кипеть, только слегка.

Минут за 15-20 до готовности дополняем бульон лавровым листом, перцем и солью по вкусу.

Приготовим желатин, пока варится бульон. Необходимо 30 г порошка развести в стакане холодной воды. Вымешиваем смесь и оставляем на 30-40 минут, желатин должен набухнуть.

Сваренный бульон процеживаем и оставляем охлаждаться полностью, отваренные овощи вынимаем и остужаем морковь.

Пока остывает бульон, подготавливаем мясо, нарезая его (можно добавить отварные овощи, используя вашу фантазию). В остывший бульон добавляем готовый желатин, ставим на плиту и разогреваем до полного его растворения, затем бульон снова процеживаем.

Дно ёмкостей заливаем небольших количеством бульона (с желатином). Убираем в холодильник до полного застывания.

Достаем тару из холодильника, выкладываем кусочки мяса (сверху можно расположить овощи, зелень и яйцо, если вы решили добавить что-то помимо мяса). Заливаем бульонной смесью.

Затем даём остыть до комнатной температуры и ставим в холодильник на 4 часа. 

Подается заливное с горчицей или хреном. Блюдо отлично сочетается с солеными огурчиками. Приятного аппетита!