Name: Холодец из свинины
Prep time: 30 min
Cook time: 5 h
Yield: 12 Порций
Ingredients: Свиная нога: 1200 гр; Мясо свинины: 500 гр; Морковь : 2 шт; Лук: 1 шт; Соль: по вкусу; Черный перец горошком: 10 шт; Черный молотый перец: по вкусу; Лавровый лист : 3 шт; Чеснок : 10 зуб

Ингредиенты

Свиная нога - 1200 гр

Мясо свинины - 500 гр

Морковь - 2 шт

Лук - 1 шт

Соль - по вкусу

Черный перец горошком - 10 шт

Черный молотый перец - по вкусу

Лавровый лист - 3 шт

Чеснок - 10 зуб

Чтобы бульон был прозрачным, холодец нужно варить на очень слабом огне. Он не должен кипеть.

5 ч. 30 мин.
Порций 12
Не сложно

Ингредиенты

1200 гр Свиная нога
500 гр Мясо свинины
2 шт Морковь
1 шт Лук
по вкусу Соль
10 шт Черный перец горошком
по вкусу Черный молотый перец
3 шт Лавровый лист
10 зуб Чеснок

Как приготовить Холодец из свинины

Обычно варю холодец из свиной ноги. Природный желатин, который находиться в больших количествах в шкуре, костях, соединениях и хрящах свиной ноги, дает гарантию что холодец застынет, и ненужно будет дополнительно использовать желатин.
Чтобы холодец получился вкусным, прозрачным опытные хозяйки придерживаются некоторых нюансов. Сегодня я поделюсь ими с вами. И будьте уверены ваш холодец получиться безупречным.

Пошаговый рецепт

1 Готово	Свиную ногу почистить, помыть. Залить холодной водой на ночь. Периодически менять воду.
2 Готово	Залить свинину водой. Довести до кипения. Слить воду. Мясо и кастрюлю хорошо помыть от пены. Так бульон будет прозрачным, без хлопьев.
3 Готово	Чистое мясо и кости залить водой в соотношении 1:2 соответственно. Лук и морковь хорошо помыть добавить целыми в бульон.
4 Готово	Добавить специи. НЕ СОЛИТЬ!
5 Готово	Варить на слабом огне 4 часа. Холодец не должен кипеть.
6 Готово	Добавить соль. Бульон должен быть немного солонее обычного. Оставить на час. Чтобы мясо пропиталось солью.
7 Готово	Половником собрать жир. Отделить мясо от костей. Разогреть бульон.
8 Готово	В бульон добавить чеснок пропущенный через пресс и молотый перец. Оставить на 5 мин. Процедить через марлю.
9 Готово	Мясо разложить по лоткам. Залить бульоном. Поставить в холодильник до полного застывания.
10 Готово	Приятного аппетита!