Маринованные листья винограда

Name: Маринованные листья винограда
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Азербайджанская кухня, Армянская кухня, Кавказская кухня
Ingredients: Листья виноградные: 200 г; Соль: 1 ст. л.; Сахар: 1 ст. л.; Уксус: 1 ст. л.; Лист лавра: 1 шт.; Гвоздика: 2 шт.; Перец горошком: 5 шт.

Подготовка 10 минут
Готовка 10 минут
Общее время 20 минут
Порции 2
Сложность Просто
Рейтинг 4.2 4 оценки

Ингредиенты

	Листья виноградные - 200 г
	На 1 л. воды:
	Соль - 1 ст. л.
	Сахар - 1 ст. л.
	Уксус - 1 ст. л.
	На литровую банку:
	Лист лавра - 1 шт.
	Гвоздика - 2 шт.
	Перец горошком - 5 шт.

100 ккал Калорийность

0,3 г Жиры

0,8 г Белки

25,6 г Углеводы

Показать полную пищевую ценность

Пищевая ценность на 1 порцию
Нутриент и количество	% от суточной нормы*
Белки: 0,8 г	2%
Жиры: 0,3 г	0%
Углеводы: 25,6 г	9%
Насыщенные жиры: 0,1 г	1%
Трансжиры: (-)	(-)
Холестерин: 0 мг	0%
Пищевые волокна: 1,3 г	5%
Сахара: (-)	(-)
Натрий: 2 523 мг	110%
Калий: 206 мг	4%
Витамин C: 3,4 мг	4%
Кальций: 22 мг	2%
Железо: 0,7 мг	4%

* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.

** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.

(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.

Способом маринования можно виноградные листья заготовить на зиму самим. Маринованные листья приобретают пикантную кислинку и аромат специй.

Любой сорт винограда можно использовать для маринования, кроме дикого. Листья дикого винограда имеют неприятный вкус, они очень жёсткие. Рекомендуется использовать только листики с молодых побегов. Срывать их нужно с хвостиками, при этом стараться не повредить. Листочки не должны иметь повреждений, пятен, налёта. Сочные, хорошего цвета. Используем свежесорванные листья. Из маринованных листьев делают долму, это основное их применение. Долма — это голубцы, которые готовят в Армении, Азербайджане, других странах, только заворачивают их не в капустные, а вот в такие виноградные листья. Также их можно подавать как закуску к блюдам мясным, рыбным, добавлять в салаты. Хорошо виноградные листья сочетаются с горохом, фасолью, пловом.