Ингредиенты
-
1 кг Говядина
-
1 банка Листья виноградные консервированные
-
1 горсть Рис
-
1 большая луковица Лук
-
2-3 ст.ложки Масло оливковое
-
50 гр Зелень кинзы
-
по вкусу Сухие травы (мята, базилик, укроп)
-
по вкусу Перец душистый
Как приготовить Долма
О принадлежности долмы к какому-то из определенных этносов споры продолжаются до сих пор, каждый народ на Кавказе готовит это блюдо с теми или иными изменениями. Исторически так сложилось, что в давние времена народы тут плотно населяли земли и много общались друг другом, как итог – происходила ассимиляция, в частности, в отношении приготовления еды. Хочется лишь добавить, что как бы ни было, нам достались вкусные рецепты, которые вне зависимости от геополитических споров, мы с удовольствием вводим в наш рацион, и вам рекомендуем.
Пошаговый рецепт
|
1
Готово
|
Подготовим необходимые ингредиенты. |
|
2
Готово
|
Виноградные листья, если нет свежих, лучше всего приобрести в банке, по опыту - они нежные и молодые, в магазинах часто продаются грубые и старые. |
|
3
Готово
|
Листья заранее вынимаем из банки, разъединяем и заливаем холодной водой, они должны немного отмокнуть. В воде они распрямятся и отдадут ненужную кислоту и консервант. |
|
4
Готово
|
Мясо перемалываем на крупной решеточке мясорубки. |
|
5
Готово
|
Лук нарежем как можно мельче и тоньше. |
|
6
Готово
|
Рис промоем в нескольких водах и проварим 5 минут с момента закипания воды. |
|
7
Готово
|
Лук обжарим на сковороде до легкого зарумянивания. |
|
8
Готово
|
Кинзу помоем, обсушим и мелко порубим. |
|
9
Готово
|
Все ингредиенты добавим в фарш, присолим, поперчим, добавим сухие травы. |
|
10
Готово
|
Далее добавляем в фарш около 100 мл воды и вымесим фарш руками. |
|
11
Готово
|
Листики раскладываем на кухонной доске. |
|
12
Готово
|
На каждый листик выкладываем горку фарша и сворачиваем, аккуратно заправляя края листиков внутрь. |
|
13
Готово
|
Готовые долма выкладываем кружочком в кастрюлю с толстым дном. |
|
14
Готово
|
Заливаем кипятком, чтобы уровень воды был выше долма на несколько пальцев. |
|
15
Готово
|
Накрываем долма тарелкой, чтобы не всплывали, сверху крышкой и варим около 40 минут на умеренном огне. Подаем с соусом из кислого молока или сметаной. Приятного аппетита! |
