Name: Классический соус «Тартар» к рыбе
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Французская кухня
Ingredients: Желтки куриные: 2 шт.; Лимон: 1 ст. л. (или по вкусу); Соль: 1 г; Перец чёрный молотый: 1 г; Горчица: 1 ст. л. (или по вкусу); Масло растительное: 30 мл; Огурец соленый: 2 шт.; Лук репчатый: ½ шт.; Зелень: 3–4 веточ.

Подготовка 5 минут
Готовка 10 минут
Общее время 15 минут
Порции 2
Сложность Просто
Рейтинг 4.2 1 оценка

Ингредиенты

	Желтки куриные - 2 шт.
	Лимон - 1 ст. л. или по вкусу
	Соль - 1 г
	Перец чёрный молотый - 1 г
	Горчица - 1 ст. л. или по вкусу
	Масло растительное - 30 мл
	Огурец соленый - 2 шт.
	Лук репчатый - ½ шт.
	Зелень - 3–4 веточ.

218 ккал Калорийность

19,3 г Жиры

4,4 г Белки

8,8 г Углеводы

Показать полную пищевую ценность

Пищевая ценность на 1 порцию
Нутриент и количество	% от суточной нормы*
Белки: 4,4 г	9%
Жиры: 19,3 г	25%
Углеводы: 8,8 г	3%
Насыщенные жиры: 3,9 г	20%
Трансжиры: (-)	(-)
Холестерин: 185 мг	62%
Пищевые волокна: 2,8 г	10%
Сахара: 3,3 г	(-)
Натрий: 1 503 мг	65%
Калий: 297 мг	6%
Витамин C: 17,0 мг	19%
Кальций: 131 мг	10%
Железо: 1,5 мг	8%

* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.

** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.

(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.

Любители изысканной кухни, согласятся, что хорошо приготовленное блюдо не может быть подано без ароматного соуса. Приготовим сегодня соус «Тартар» по классическому рецепту.

Любители рыбы согласятся, что отлично приготовленная рыба не может быть подана без соуса. Соус к рыбе придаст сочность блюду и оно «заиграет» новыми вкусами. Сегодня попробуем приготовить по классическому рецепту соус «Тартар» к рыбе.

Соус «Тартар» является одним из самых любимых и популярных соусов в мире, которые каждый человек может самостоятельно приготовить в домашних условиях.

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Яйца отварить вкрутую, остудить, почистить, натереть желтки (белки можно отложить для приготовления салата или других блюд, они не понадобятся). Перетереть желтковую массу через мелкое сито (можно хорошенько размять вилкой до состояния минимальной крошки).

Шаг 2

Добавить горчицу, соль, черный перец и лимонный сок. Взбить блендером. Продолжая взбивать, добавить тонкой струйкой (а лучше по капельке) растительное масло. Должна образоваться эмульсия. В заключении, можно добавить рубленной зелени. При желании, можно добавить натертых на мелкой терке соленых огурцов.

Шаг 3

Теперь можно снять пробу и если необходимо, досолить или что-то добавить еще, по своему вкусу. Подавать соус к рыбе. Приятного аппетита!

Автор рецепта: Nata опубликовано: 01.06.2018