Ингредиенты
- 4 баклажа насреднего размера баклажаны
- 5 шт помидоры
- 2 шт болгарский перец
- 2 головки лук
- 2 ст.л. растит. масло
- по вкусу черный перец
- 1 ч.л. соль
- по вкусу и желанию перец чили
- горсть петрушка
Для того чтобы приготовить икру нужно взять много баклажан и добавить овощи, все нарезать и тушить до готовности. Получается очень вкусная закуска или намазка на хлеб.
Пошаговый рецепт
Подготовка |
Лук необходимо измельчить. Болгарский перец необходимо тщательно очистить, удалить семена, нарезать мелкими кубиками (я беру желтый, для яркости блюда). Помидоры мелко порезать. Чили (добавлять по желанию) меленько порезать, удалив семена и плодоножку. |
Приготовление |
Спустя 10 минут к ингредиентам добавить болгарский перец и чили. |
Помидоры присоединить к общей массе спустя 5 минут. Все хорошо перемешать, посолить, поперчить и тушить, чтобы выпарить излишки жидкости. |
В конце тушения добавить мелко порезанную петрушку. |
Готовый продукт распределить по банкам и убрать в прохладное место до полного остывания. Хранить баклажанную икру лучше в холодильнике. А подавать ее можно к свежей, отварной картошечке или в виде бутербродов на завтрак. |
