Куриные голени к моменту реализации рецепта должны быть в размороженном состоянии. Промываем их под проточной водой и обтираем насухо бумажными полотенцами. В рецепте используется готовая приправа для курицы, но можно ее собрать самостоятельно из предпочитаемых специй: смеси молотых перцев, куркумы, сушеного чеснока и пр.