Скумбрия жареная — рецепты Мясо скумбрии очень нежное, с достаточным количеством жира и отлично подходит для жарки, причём в любом виде масла, во фритюре или на решётке. Использовать можно как целую, очищенную рыбу, так и порционные куски или филе.
Для сохранения формы тушки, перед обжаркой делают несколько поперечных надрезов, сбрызгивают соком лимона, затем солят и посыпают специями. Иногда предварительно рыбу маринуют несколько часов, для более сливочного вкуса — её можно выдержать в молоке или сметане. Панируют кусочки скумбрии в муке, сухарях, а приготовленные в кляре, они получатся намного сочнее. Жареную скумбрию подают на стол с отварным картофелем, свежими помидорами и обильно посыпают зеленью.
