Ингредиенты
- 4 шт. Куриные бедра
- 300 гр. Помидоры
- 100 мл. Томатный сок
- 1 ч.л. Чесноксухой или свежий
- 1 шт. Лук
- 1 ст.л. Паприка
- 10 гр. Кинза
- 5 гр. Перец чили
- 5 гр. Чёрный молотый перец
- 50 гр. Сливочное масло
- 1 ч.л. Соль
Как приготовить Чахохбили из курицы
Чахохбили – это одна из изюминок грузинской кухни. Кусочки курицы пропитываются ароматной и пикантной заправкой, все вкусы отлично сочетаются друг с другом. Весь вкус блюда заключается в ароматной подливке, специях и травах – хмели-сунели, острый перец, паприка, кинза и петрушка. По желанию, в готовое блюдо можно добавить измельченную зелень базилика. Для чахохбили лучше всего брать жирную часть курицы – бёдра и голени, ведь блюдо должно быть наваристым и сытным. Рецептов чахохбили много – в каждом регионе страны его готовят по-своему. Но как не готовь это блюдо – оно всегда получается очень вкусным. Такое грузинское лакомство можно подавать на ужин с картофельным гарниром, горячими лепешками с брынзой и сливовым ткемали.
Пошаговый рецепт
1 Готово | Подготовить все ингредиенты для чахохбили. Хорошо вымыть бёдра, очистить лук от шелухи и красный острый перец от семян |
2 Готово | Растопить большой кусочек сливочного масла на разогретой сковороде. |
3 Готово | Нашинковать полукольцами луковицу. |
4 Готово | Крупно порезать 1/4 перца чили. |
5 Готово | Забрасываем лук на разогретую сковородку со сливочным маслом вместе с перцем чили. Добавляем ложечку сухого чеснока или измельчённые зубчики свежего. Готовим до мягкости лука и убираем все ингредиенты из сковороды. Масло, на котором жарился лук с перцем, сохраняем. |
6 Готово | Вымытые бёдра натираем солью, перцем и приправой хмели-сунели. Оставляем мясо мариноваться на 10 минут. |
7 Готово | Отправляем куриные бёдра обжариваться на маленьком огне в том же масле, в котором готовился лук. Щедро посыпаем курицу паприкой с обеих сторон и обжариваем до золотистой корочки. |
8 Готово | Когда курица приобрела золотистый цвет, снимаем со сковороды. |
9 Готово | Шинкуем маленькими кубиками помидоры. |
10 Готово | В то же масло и жир, в котором мы обжаривали курицу, забрасываем обратно лук с перцем и всыпаем нарубленные помидоры. |
11 Готово | Заливаем помидоры и лук томатным соком. Если у вас сок не домашнего производства, лучше используйте томатную пасту, которую стоит развести водой до полугустого состояния. |
12 Готово | Увариваем соус до густого состояния, чтобы помидоры полностью разварились и вышла густая ароматная подливка. |
13 Готово запекать 40 мин. | В жаропрочную стеклянную кастрюлю выкладываем густую подливку. На подливку выкладываем кусочки курицы, накрываем блюдо крышкой и отправляем в духовку на 180 градусов минимум на 40 минут, чтобы мясо успело полностью приготовится и пропитаться подливкой. |
14 Готово | Готовое блюдо посыпаем зеленью кинзы и петрушки. Можно использовать свежую или замороженную зелень. По желанию, добавить в блюдо перед запеканием измельченные грецкие орехи. Подавать чахохбили горячим к картофелю с кисло-сладким грузинским соусом ткемали. |
