Холодный борщ

Рецептов такого борща множество. Они существуют во многих национальных кухнях. Это польский холодник или наш свекольник. Но в этих рецептах отсутствует капуста, привычная для горячего борща. Холодный – обычно готовится постным. Чтобы сделать более сытным, можно варить на овощном отваре. Очень подходит для этого фасоль. Такой борщ будет еще и более сытным.

Некоторые хозяйки в холодный борщ, приготовленный на свекольном отваре или свекольном квасе, добавляют разнообразную зелень: щавель, петрушку, салат, редиску. Для любителей мяса порежьте отварную говядину, нежирную свинину на небольшие кусочки и добавьте в каждую тарелку уже при подаче.

Для остроты в холодный борщ можно добавить протертый хрен или горчицу.