Холодный свекольник

Name: Холодный свекольник
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Русская кухня, Украинская кухня
Ingredients: Свекла: 300 г; Огурец: 200 г; Редиска: 100 мл; Лук зеленый: 1 пучок; Укроп, петрушка: 1 пучок; Соль: 2 г; Сахар: 15 г; Уксус: 15 мл; Яйцо куриное: 2 шт.; Сметана: 80 г (по желанию)

Подготовка 60 минут
Готовка 20 минут
Общее время 1 ч. 20 мин.
Порции 4
Сложность Просто
Рейтинг 5.0 22 оценки

Ингредиенты

	Свекла - 300 г
	Огурец - 200 г
	Редиска - 100 мл
	Лук зеленый - 1 пучок
	Укроп, петрушка - 1 пучок
	Соль - 2 г
	Сахар - 15 г
	Уксус - 15 мл
	Яйцо куриное - 2 шт.
	Сметана - 80 г (по желанию)

107 ккал Калорийность

2,9 г Жиры

5,8 г Белки

15,5 г Углеводы

Показать полную пищевую ценность

Пищевая ценность на 1 порцию
Нутриент и количество	% от суточной нормы*
Белки: 5,8 г	12%
Жиры: 2,9 г	4%
Углеводы: 15,5 г	6%
Насыщенные жиры: 0,9 г	5%
Трансжиры: (-)	(-)
Холестерин: 102 мг	34%
Пищевые волокна: 3,5 г	13%
Сахара: 10,6 г	(-)
Натрий: 311 мг	14%
Калий: 517 мг	11%
Витамин C: 27,8 мг	31%
Кальций: 68 мг	5%
Железо: 2,3 мг	13%

* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.

** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.

(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.

Холодный свекольный суп или холодник прекрасно утоляет голод. Особенно он хорош в летнюю жару. В его состав входят простые доступные ингредиенты, приготовить не сложно.

Свекольник присутствует в национальной кухне нескольких стран: Польше, Беларуси, Литве, Украине, России. Изначально назывался он холодник, так как употребляется суп в холодном виде. Свёкла богата витаминами, особенно много в ней витамина С, а также антиоксидантными соединениями. Такой суп очень полезен для желудка, он улучшает пищеварение.

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Отварить яйца, очистить, порезать дольками. Отложить.

Шаг 2

Почистить свеклу и отварить в воде. Готовую свеклу вынуть и нарезать мелкими кубиками. Свекольный отвар не выливаем.

Шаг 3

Огурцы и редис почистить (обрезать хвостики, можно снять кожуру, если слишком твердая), мелко порезать.

Шаг 4

Порубить всю зелень мелко. Все соединить и залить 1-1,5 л свекольного отвара (в зависимости от желаемой густоты супа). Добавить по вкусу соль, сахар и уксус. Все перемешать, чтобы соль и сахар растворились. Убрать кастрюлю со свекольником в холодильник минимум на 2 часа.

Шаг 5

Разливаем холодный суп по тарелкам, добавить яйца и по желанию сметану. Приятного аппетита!

Автор рецепта: Angelika05 опубликовано: 26.05.2022