Name: Куырдак — жаркое с овощами
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 5
Cuisine: Казахская кухня, Киргизская кухня, Узбекская кухня
Ingredients: Баранья печень: 200 г; Молоко: 500 г; Почки: 150 г; Лёгкие: 150 г; Сердце: 100 г; Сало курдючное: 150 г; Лук репчатый: 1 шт.; Чеснок: 3 зубч.; Соль: 1 г; Перец чёрный молотый: 1 ст. л.; Перец сладкий: 1–2 шт.; Перец полугорький: 1 шт.; Морковь: 1 шт.; Картофель: 500 г; Лавровый лист: 2 шт.; Укроп: 1 веточ.; Петрушка: 1 веточ.; Масло растительное: 100 мл; Вода: 200 мл

Подготовка 30 минут
Готовка 20 минут
Общее время 1 ч. 45 мин.
Порции 5
Сложность Просто
Рейтинг 3.9 1 оценка

Ингредиенты

	Баранья печень - 200 г
	Молоко - 500 г
	Почки - 150 г
	Лёгкие - 150 г
	Сердце - 100 г
	Сало курдючное - 150 г
	Лук репчатый - 1 шт.
	Чеснок - 3 зубч.
	Соль - 1 г
	Перец чёрный молотый - 1 ст. л.
	Перец сладкий - 1–2 шт.
	Перец полугорький - 1 шт.
	Морковь - 1 шт.
	Картофель - 500 г
	Лавровый лист - 2 шт.
	Укроп - 1 веточ.
	Петрушка - 1 веточ.
	Масло растительное - 100 мл
	Вода - 200 мл

648 ккал Калорийность

42,6 г Жиры

35,8 г Белки

32,1 г Углеводы

Показать полную пищевую ценность

Пищевая ценность на 1 порцию
Нутриент и количество	% от суточной нормы*
Белки: 35,8 г	72%
Жиры: 42,6 г	55%
Углеводы: 32,1 г	12%
Насыщенные жиры: 13,2 г	66%
Трансжиры: (-)	(-)
Холестерин: 111 мг	37%
Пищевые волокна: 4,8 г	17%
Сахара: (-)	(-)
Натрий: 234 мг	10%
Калий: 1 257 мг	27%
Витамин C: 94,0 мг	104%
Кальций: 183 мг	14%
Железо: 4,1 мг	23%

* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.

** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.

(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.

Экономичное и простое блюдо - жаркое из субпродуктов (у меня куырдак с картофелем).

Сытное традиционное блюдо казахской кухни. А также киргизской, туркменской, узбекской. Рецептов куырдака множество. У каждого свой вкус и гурманские пристрастия. Я добавила в рецепт картофель, кто-то готовит без него.

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготовить ингредиенты.
Мясные продукты нарезать небольшими кусочками. Печень, чтобы оставалась мягкой после готовки, предварительно замочить в молоке (около 2 часов). Репчатый лук очистить, промыть и нарезать некрупными кусочками. Перец промыть и нарезать короткой соломкой. Чеснок очистить от кожуры, промыть и мелко нарезать.

Шаг 2

Картофель очистить от кожуры, промыть и нарезать средними кубиками. Морковь очистить от кожуры промыть, нарезать толстой соломкой.

Шаг 3

Ставим казан или толстостенную сковороду на огонь, хорошенько разогреваем. Курдючное сало нарезаем мелкими кубиками. Кладем сало в сковороду. Отправляем мясные продукты. (Кроме печени. Добавляем мы ее позже всех субпродуктов). Жарим, периодически помешивая.

Минут через 10 закидываем репчатый лук, перемешиваем.

Шаг 4

Добавить морковь, перец. Готовить еще 5 минут, помешивая.

Шаг 5

Через 5 минут добавить печень.

Шаг 6

Следом картофель. Налить воду (200 мл), перемешать. Закрыть крышкой. Готовить на малом огне около 30 минут.

Шаг 7

За 5-10 минут до готовности посолить, поперчить, добавить чеснок и зелень, перемешать.

Шаг 8

Выключить огонь и оставить блюдо на 10 минут "отдохнуть". Теперь можно подавать наш ароматный куырдак в большой тарелке, сверху украсить зеленью.

Автор рецепта: Dariya123402 опубликовано: 16.05.2022

Оцените рецепт

Нажмите на звезду, чтобы поставить оценку.

3.9 из 5 1 оценка

Ингредиенты

Баранья печень — 200 г

Молоко — 500 г

Почки — 150 г

Лёгкие — 150 г

Сердце — 100 г

Сало курдючное — 150 г

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 3 зубч.

Соль — 1 г

Перец чёрный молотый — 1 ст. л.

Перец сладкий — 1–2 шт.

Перец полугорький — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Картофель — 500 г

Лавровый лист — 2 шт.

Укроп — 1 веточ.

Петрушка — 1 веточ.

Масло растительное — 100 мл

Вода — 200 мл

Приготовление

Шаг 1

Подготовить ингредиенты. Мясные продукты нарезать небольшими кусочками. Печень, чтобы оставалась мягкой после готовки, предварительно замочить в молоке (около 2 часов). Репчатый лук очистить, промыть и нарезать некрупными кусочками. Перец промыть и нарезать короткой соломкой. Чеснок очистить от кожуры, промыть и мелко нарезать.

Шаг 2

Шаг 3

Шаг 4

Добавить морковь, перец. Готовить еще 5 минут, помешивая.

Шаг 5

Через 5 минут добавить печень.

Шаг 6

Следом картофель. Налить воду (200 мл), перемешать. Закрыть крышкой. Готовить на малом огне около 30 минут.

Шаг 7

За 5-10 минут до готовности посолить, поперчить, добавить чеснок и зелень, перемешать.

Куырдак — жаркое с овощами

Ингредиенты

Пищевая ценность

Пошаговый рецепт

Оцените рецепт

Не знаете, что приготовить?

Другие рецепты в разделах:

Ещё интересные рецепты:

Добавить Ваш Комментарий Отменить ответ

Ингредиенты

Приготовление

Шаг 1

Шаг 2

Шаг 3

Шаг 4

Шаг 5

Шаг 6

Шаг 7

Шаг 8