Name: Лагман из говядины
Prep time: 5 min
Cook time: 50 min
Yield: 4 Порций
Ingredients: мука: 500 г; яйцо: 1; соль: 0,5 ч. ложки; вода: 0,75 стакана; говядина: 500 г; масло (сало): 200 г; картофель: 2 шт.; морковь: 2 шт.; редька: 1; свекла: 1; стручок сладкого перца: 1

Ингредиенты

Для лапши

мука - 500 г

яйцо - 1

соль - 0,5 ч. ложки

вода - 0,75 стакана

Для подливки

говядина - 500 г

масло (сало) - 200 г

картофель - 2 шт.

морковь - 2 шт.

редька - 1

свекла - 1

стручок сладкого перца - 1

Блюдо — общераспространенное в Средней Азии. Оно содержит узбекскую, таджикскую и дунганскую вариации, какие никак не отличаются сознательно, однако разнятся в некоторой мере составом продуктов и спец

55 минут
Порций 4
Не сложно

Ингредиенты

Для лапши
500 г мука
1 яйцо
0,5 ч. ложки соль
0,75 стакана вода
Для подливки
500 г говядина
200 г масло (сало)
2 шт. картофель
2 шт. морковь
1 редька
1 свекла
1 стручок сладкого перца

Как приготовить Лагман из говядины

Блюдо заключается из 2-ух ключевых элементов, каждый готовят раздельно, а далее объединяют совместно в одно блюдо пред подачей на стол.
Первый элемент — вермишель, 2-ой — ваджа, сообщающая лагману первостепенный привкус и запах. Касаемо лапши, в таком случае её цель — добавить лапше в целом наиболее мягкую густоту. С целью этого лапшу необходимо раскатывать как можно потоньше.

Для лапши: 500 г муки, 1 яйцо, 0,5 ч. ложки соли, 0,75 стакана воды.
Для подливки: 500 г говядины, 200 г масла (сала), 2 большие картофелины, 2 моркови, 1 редька, 1 свекла, 1 стручок сладкого перца, 100 г капусты, 4 луковицы, 4 помидора, 1 головка чеснока, 1 стаканчик зелени кинзы, по 1 ч ложке красного и темного перца.
Для заправки: кориандр, чесночок, перец — согласно вашим предпочтениям.

Пошаговый рецепт

1 Готово	Приготовление лапши. Замесить крутое тесто, скатать его в шарик, дать полежать под салфеткой 15 минут, раскатать в тончайший слой, завернуть в рулет, порезать лапшу, отварить её в подсоленной воде, извлечь, промывать 2 раза прохладной водой, переложить в сито либо дуршлаг, для того чтобы влага хорошо стекла, и в то же время сбрызнуть лапшу растительным маслом, чтобы она никак не уплотнилась одним комом.
2 Готово	Приготовление ваджи. Картошку, редьку, яйца порезать небольшими кубиками; морковку, свеклу, капусту — соломкой; лучок, сладкий перчик — кольцами; чесночок тонко нарубить. В перекаленном сале обжарить говядину, нарезанное небольшими кубиками, вплоть до создания бурой корочки, дополнить лучок, яйца, немного потушить, далее положить другие овощи, размешать, присолить, приправить чесноком и другими пряностями. Добавить 1,5 стакана бульона, в котором была сварена вермишель, и тушить в предельно малом пылу 30 минут.
3 Готово	Соединение лапши с подливкой. Приготовленную лапшу окунуть на мгновенье в кипяток, вылить его и выложить лапшу в углубленные тарелки. Таким образом, чтобы снизу был слой лапши, потом слой ваджи, затем снова прослойка лапши. Поверх залить остатком подливки. Далее присыпать зеленью кинзы, тонко рубленным чесноком и красным перцем согласно вашим предпочтениям.