Шурпа из говядины с картофелем

Name: Шурпа из говядины с картофелем
Prep time: 2 h
Cook time: 30 min
Yield: 6 Порций
Ingredients: говядина: 1-1,5 кг; картофель: 5-6 штук; лук: 1 штука; чеснок: 3-4 зубчика; морковь: 5-6 штук; томат: 2 штуки; укроп: 1 пучок; петрушка: 1 пучок; молотый кориандр: 1 щепотка; хмели-сунели: 1 щепотка; черный перец: 1 щепотка; соль: 1 ст. ложка; лавровый лист: 1 штука

Ингредиенты

	говядина - 1-1,5 кг на кости
	картофель - 5-6 штук среднего размера
	лук - 1 штука
	чеснок - 3-4 зубчика
	морковь - 5-6 штук среднего размера
	томат - 2 штуки
	укроп - 1 пучок для украшения
	петрушка - 1 пучок для украшения
	молотый кориандр - 1 щепотка по вкусу
	хмели-сунели - 1 щепотка по вкусу
	черный перец - 1 щепотка по вкусу
	соль - 1 ст. ложка по вкусу
	лавровый лист - 1 штука

Отличительной чертой приготовления этого супа является крупная нарезка всех продуктов. Готовую шурпу (а в Таджикистане его называют Шурбо) подают горячим, щедро приправленным зеленью.

2 ч. 30 мин.
Порций 6
Легко

Ингредиенты

1-1,5 кг говядина
на кости
5-6 штук картофель
среднего размера
1 штука лук
3-4 зубчика чеснок
5-6 штук морковь
среднего размера
2 штуки томат
1 пучок укроп
для украшения
1 пучок петрушка
для украшения
1 щепотка молотый кориандр
по вкусу
1 щепотка хмели-сунели
по вкусу
1 щепотка черный перец
по вкусу
1 ст. ложка соль
по вкусу
1 штука лавровый лист

Как приготовить Шурпа из говядины с картофелем

Кухня востока ценится разнообразием ароматных и сытных кушаний, щедро сдобренных сочной зеленью и пикантными специями. Одним из таких волшебных блюд, подходящим для праздничного и будничного меню, является суп — шурпа из говядины (или шурбо — в Таджикистане). Классическим способом приготовления шурпы считается вариант на бульоне из бараньего мяса на кости, желательно, чтобы это были ребра животного. Готовят его в толстостенной посуде, преимущественно в казане. Многим этот суп может показаться слишком калорийным и тогда универсальной заменой станет бульон, сваренный из говядины.

Рецепт крайне легок в исполнении, не требует использование редких и дорогих продуктов, а пряный, сдобренный душистыми специями, питательный бульон придется по вкусу мужской половине дегустаторов. Это весьма наваристое, чисто мужское блюдо, в древности его применяли как средство, восстанавливающее силы после недомоганий и хвори. В качестве нужных составляющих обязательно входит картофель, морковь, лук, а томаты и болгарский перец добавляют на свое усмотрение, если есть желание придать особую сладковатую кислинку блюду.

Пошаговый рецепт

1 Готово	Говядину сварить, предварительно слив первую воду и процедив, для получения прозрачности бульона.
2 Готово	Из сваренного бульона выловить мясо, которое дальше будет необходимо освободить от костей и жил, накрошить достаточно крупно. В бульон опустить луковицу целиком и оставить все кипеть на медленном огне еще 10 минут.
3 Готово	Крупно нарезать овощи: картофель, морковь. Добавить в бульон и варить примерно 10 минут.
4 Готово	Томаты окатить кипятком и очистить от шкурки, так это будет значительнее легче. Помидоры нарезать и опустить в кастрюлю с бульоном, лук а этом этапе можно будет извлечь. Суп варить еще 5 минут.
5 Готово	На конечном этапе, когда овощи практически дошли до полной готовности, выложить измельченный чеснок в шурпу, всыпать специи и соль, продолжать около 5-7 минут.
6 Готово	Готовая шурпа (шурбо) обязательно после приготовления должна постоять около 1 часа. Перед дегустацией на дно тарелки положить куски мяса, залить бульоном с овощами, украсить сочной зеленью. В бульон также кладут сметану или горький красный перец для придания острого вкуса.