Шурпа – это национальное узбекское блюдо. Если рассматривать оригинальный рецепт блюда, то шурпа выглядит в качестве двух блюд: первое и второе. Так как по восточным традициям после варки, шурпа разделялась, мясо с картофелем подавалось отдельно, а бульон с оставшимися овощами отдельно. Этот суп, помимо того что очень вкусный, он еще и полезный. Польза в том, что в шурпе очень много овощей, которые даже после термической обработки, сохраняют полезные свойства. До наших дней, конечно, дошел этот рецепт в оригинале, но обычно шурпу в нашей стране готовят как обычный заправочный суп.
Для приготовления супа нам потребуется картофель, морковь, лук репчатый, перец болгарский, свинина, соль, перец черный. В оригинале для приготовления шурпы необходим, казан, но так как мы готовим обычный суп, и не придерживаемся восточных традиций, будем использовать обычную кастрюлю.
Пошаговый рецепт
Приготовим мясо. Мясо можно использовать как свинину, так и баранину, говядину. Но мы выбрали именно свинину, с ней бульон получается более жирный. Нарежем мясо небольшими кусочками, размером по 3-4 см, и обжарим на сковороде с добавлением растительного масла.
Очистим лук, нарежем мелкими кусочками, добавим к мясу.
Чеснок пропустим через чеснокодавилку. И так же добавим к мясу. Посолим, поперчим. Все на сковороде хорошо перемешаем. Жарим до готовности мяса, около 15 минут на среднем огне.
Приступим к овощам. Очистим картофель и нарежем его крупными кусками.
Болгарский перец – главный ингредиент шурпы. Благодаря нему, суп получается ароматный. У перца удалим плодоножку, нарежем так же крупными кусками.
У томатов так же удаляем плодоножку и режем по тому же принципу.
Если вы используете свежую морковь, то очистите ее и порежьте так же крупно. У меня морковь предварительно натерта на крупной терке и заморожена. Я использую ее. Просто достаю из заморозки и выкладываю в кастрюлю для супа. Складываем все овощи в кастрюлю.
Готовое мясо снимаем с огня. Добавляем к овощам. Перемешиваем. Все заливаем водой, солим, ставим на огонь и варим до готовности овощей на среднем огне, примерно 40 минут.
Готовый суп разливаем в тарелку для подачи. По желанию можно украсить зеленью. Шурпа получается невероятно вкусной и ароматной. Обязательно порадуйте своих домочадцев таким супчиком. Приятного аппетита!
