Ингредиенты
- 200 г мука
- 1 стакан сыворотка
- 1/2 ч.л. соль
- 1 ч.л. сода
- 1 штука яйцо
- 2 ст. л. растительное масло
- 100 г сливочное маслодля смазывания готовых хачапури
Как приготовить Имеретинские хачапури
Домашний рассольный сыр – обязательная составляющая любого рецепта хачапури, а вот тесто может быть совершенно различным. В моем рецепте оно делается на сыворотке, но можно заменить её любым кисломолочным продуктом – простоквашей, кефиром, йогуртом, негустой сметаной.
Пошаговый рецепт
1 Готово | Для приготовления теста взять теплую сыворотку (некислую). Растворить в ней соль, размешать растительное масло и яичный белок. |
2 Готово | Добавить соду, гасить не надо – кислоты, содержащейся в молочном продукте, будет достаточно. |
3 Готово | Всыпать муку и замесить мягкое эластичное тесто. Дать ему «отдохнуть» с полчаса. |
4 Готово | Приготовить начинку: размять мягкий адыгейский сыр вилкой, добавить в него оставшийся яичный желток, хорошо перемешать. |
5 Готово | Разделить тесто на небольшие шарики, раскатать их в нетолстые лепешки диаметром около 10-12 см. |
6 Готово | В центр каждой лепешки положить начинку из сыра. По объему её должно быть примерно столько же, сколько теста (вспомните, какого размера были у вас шарики из теста до раскатывания). |
7 Готово | Хорошенько защипнуть края лепешки сверху в виде узелка. Прижать слегка полученный «узелок» ладонью, а затем осторожно раскатать скалкой с обеих сторон. Толщина полученной лепешки должна быть примерно 0,5-0,7 см. |
8 Готово | Разогреть сковороду, не добавляя масло. |
9 Готово | Выкладывать лепешки на раскаленную поверхность сначала швом вниз. Когда нижняя сторона хачапури подрумянится, перевернуть изделие на другую сторону, закрыть сковороду крышкой и довести до готовности. |
10 Готово | Готовые имеретинские хачапури складывать в глубокую посуду с крышкой, промазывая сливочным маслом. Подавать со сладким чаем. |
