Ингредиенты
- 250 грамм мука
- 240 грамм творог
- 300 грамм сыр
- 400 мл кефир
- 50 грамм масло сливочное
- 50 грамм укроп свежий
- 50 грамм петрушка свежая
Рецепт я позаимствовала у своего соседа-грузина, который делает настоящие грузинские хачапури, однако немного его усовершенствовала в пользу сохранения тонкой талии. В среднем на всю готовку от начала до конца вы потратите от 40 минут до часа. Для приготовления желательно использовать антипригарную сковороду, но также можно запекать хачапури в духовом шкафу.
Пошаговый рецепт
Подготавливаем наши ингредиенты. Можно использовать любой творог на ваше усмотрение, однако лучше остановится на маложирном, если заботитесь о диете. Сыр лучше выбрать адыгейский, но прекрасно подойдет и брынза любого процента жирности. Из зелени у меня петрушка и укроп, как в оригинальном рецепте, по желанию можно добавить кинзу. |
Натираем сыр на мелкой терке. |
Мелко шинкуем всю нашу зеленушку. |
Хорошенько смешиваем зелень, натертый сыр и творог. |
Замешиваем наше тесто (мука+кефир) до хорошей, мягкой, тягучей консистенции, но чтобы не липло к пальцам. Насыпаем на стол щепотку муки и скалкой раскатываем круглые блинчики. Их должно получиться 12 штук. |
В центр получившегося раскатанного блинчика выкладываем шарик творожно-сырной начинки. |
Аккуратно, слегка смоченными в воде пальцами защипываем сверху наш блинчик в маленький мешочек, чтобы начинка уместилась внутри (как на хинкали). |
Нежно и медленно, начиная с центра и двигаясь к краям, раскатываем лепешку следя за тем, чтобы начинка не вылезала за края и не прорывала их. Слишком тонкой поверхность делать не стоит, иначе пригорит на сковороде. Затем помещаем наш хачапури-полуфабрикат на антипригарную сковородку без масла и обжариваем на не сильном огне с обеих сторон по 4-5 минут. |
Как только края и поверхность нашей ароматной сырной лепешки слегка подрумянятся, можно снимать с огня. Еще горячую готовую лепешку слегка смазываем кусочком сливочного масла (можно маргарином). |
