Ингредиенты
Основное:
- 2 кг треска (лютефиск)
- 200 г бекон
- 2 столовые ложки соль
Гороховое пюре:
- 3 чашки горох
- 1 чайная ложка масло сливочное
- по вкусу соль
- по вкусу сахар
При подаче:
- 600 г отварной картофель
Как приготовить Традиционный лютефиск с картофелем и гороховым пюре
Лютефиск с гороховым рагу, беконом и картофелем – это лучшая норвежская еда. Некоторые также любят подавать его с коричневым козьим сыром, политым сиропом или горчицей. Обычно, это старинное блюдо готовят на Рождественские, Новогодние праздники.
Блюдо имеет специфический аромат и не каждому подойдет по вкусу, но…давайте разберемся с приготовлением
Пошаговый рецепт
1 Готово | Рецепт приготовления лютефиска не сложный, но довольно долгий и занимает несколько дней. |
2 Готово | Далее, выдержите рыбу еще несколько суток в растворе ‘лют’, (это щелочный раствор соды и гашеной извести). В таком растворе рыба должна пролежать еще пару суток. Именно это придает такой характерный необычный запах, а сама рыба становится мягкой и очень похожа на желе. |
3 Готово | Затем рыбу опускают на трое суток в проточную воду и только после этого процесса треску можно готовить. |
4 Готово | Теперь приступаем непосредственно к приготовлению лютефиска. |
5 Готово | Выпекайте рыбу в духовке в течение 30 минут (примерно). Конечно, меньшее количество рыбы требует более короткого проведения времени в духовке. |
6 Готово | Нарежьте бекон и жарьте на среднем огне, чтобы жир растаял, и бекон стал хрустящим. |
7 Готово | Гороховое рагу: |
8 Готово | Добавьте сливочное масло, немного соли и сахара, попробуйте на вкус. Растолките горох в пюре. |
9 Готово | Подавать лютефиск, присыпать хрустящим беконом, гороховым рагу и отварным цельным картофелем. |
10 Готово | Совет: если вы хотите более крепкий лютеиск, вы можете посыпать его солью и оставить на пару часов в прохладном месте. Слейте излишки воды из лютефиска, а затем промойте их холодной водой. |
