Name: Традиционный лютефиск с картофелем и гороховым пюре
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Yield: 6 Порций
Ingredients: треска (лютефиск) : 2 кг; бекон: 200 г; соль: 2 столовые ложки; горох: 3 чашки; масло сливочное: 1 чайная ложка; соль: по вкусу; сахар: по вкусу; отварной картофель: 600 г

Ингредиенты

Основное:

треска (лютефиск) - 2 кг

бекон - 200 г

соль - 2 столовые ложки

Гороховое пюре:

горох - 3 чашки

масло сливочное - 1 чайная ложка

соль - по вкусу

сахар - по вкусу

При подаче:

отварной картофель - 600 г

Лютефиск — это скандинавское блюдо из рыбы, которое пользуется популярностью в странах Норвегии, Финляндии, Швеции.

10 часов
Порций 6
Не сложно

Ингредиенты

Основное:
2 кг треска (лютефиск)
200 г бекон
2 столовые ложки соль
Гороховое пюре:
3 чашки горох
1 чайная ложка масло сливочное
по вкусу соль
по вкусу сахар
При подаче:
600 г отварной картофель

Как приготовить Традиционный лютефиск с картофелем и гороховым пюре

Лютефиск с гороховым рагу, беконом и картофелем – это лучшая норвежская еда. Некоторые также любят подавать его с коричневым козьим сыром, политым сиропом или горчицей. Обычно, это старинное блюдо готовят на Рождественские, Новогодние праздники.

Блюдо имеет специфический аромат и не каждому подойдет по вкусу, но…давайте разберемся с приготовлением

Пошаговый рецепт

1 Готово	Рецепт приготовления лютефиска не сложный, но довольно долгий и занимает несколько дней. Замочите сушеную треску на 5-6 суток в холодной воде. Меняйте эту воду каждые сутки.
2 Готово	Далее, выдержите рыбу еще несколько суток в растворе ‘лют’, (это щелочный раствор соды и гашеной извести). В таком растворе рыба должна пролежать еще пару суток. Именно это придает такой характерный необычный запах, а сама рыба становится мягкой и очень похожа на желе.
3 Готово	Затем рыбу опускают на трое суток в проточную воду и только после этого процесса треску можно готовить. Конечно, этот процесс довольно долгий и проще купить уже готовую подготовленную рыбу.
4 Готово	Теперь приступаем непосредственно к приготовлению лютефиска. Разогрейте духовку до 200 ° C. Нарежьте рыбу на порции и уложите на противень. Посыпьте солью и накройте алюминиевой фольгой или крышкой.
5 Готово	Выпекайте рыбу в духовке в течение 30 минут (примерно). Конечно, меньшее количество рыбы требует более короткого проведения времени в духовке.
6 Готово	Нарежьте бекон и жарьте на среднем огне, чтобы жир растаял, и бекон стал хрустящим.
7 Готово	Гороховое рагу: Если хотите сварить быстро горох, залейте его водой и оставьте на ночь. На следующий день отварите горох , пока он не станет мягким, примерно 45 минут. Добавьте больше воды, если она испариться во время варки.
8 Готово	Добавьте сливочное масло, немного соли и сахара, попробуйте на вкус. Растолките горох в пюре.
9 Готово	Подавать лютефиск, присыпать хрустящим беконом, гороховым рагу и отварным цельным картофелем.
10 Готово	Совет: если вы хотите более крепкий лютеиск, вы можете посыпать его солью и оставить на пару часов в прохладном месте. Слейте излишки воды из лютефиска, а затем промойте их холодной водой.