Ингредиенты
-
450 г трески
-
1 ½ стакана цельного молока
-
6 веточек свежего тимьяна
-
2 листа лавровых листа
-
щепотка кайенского перца
-
500 г картофеля
-
8 больших зубчиков чеснока
-
1 чайная ложка лимонной цедры
-
¼ стакана оливкового масла
-
½ лимона сок лимона
-
щепотка свежемолотого черного перца
-
1 столовая ложка крем-фреш (по желанию)или сметана+желток куриный
Как приготовить Картофельная запеканка с треской
Есть определенные блюда, которые, если я увижу в меню, я почти всегда закажу их, и запеканка – одна из таких блюд. Это удивительная запеканка с юга Франции. Ее можно приготовить разными способами, но обычно это сочетание трески, картофеля, чеснока и оливкового масла. ЕЕ всегда следует запекать и есть в горячем виде, в идеале с домашним кростини.
Пошаговый рецепт
|
1
Готово
|
Разогрейте духовку до 230 градусов C. Слегка смажьте форму для запекания и поставьте ее на противень. |
|
2
Готово
|
Промойте соленую треску под холодной водой, переложите в герметичный контейнер и залейте холодной водой. Замочите треску в холодильнике, меняя воду каждые несколько часов, на 24–36 часов. Выньте треску из воды и нарежьте кусочками одинакового размера. |
|
3
Готово
|
Смешайте треску, молоко, тимьян, лавровый лист и кайенский перец в кастрюле на среднем или сильном огне. Готовьте, пока рыба не начнет расслаиваться, 7-15 минут. Снимите с огня и процедите. Оставьте варочную жидкость, а рыбу переложите в миску. |
|
4
Готово
|
Положите картофель и чеснок в большую кастрюлю и залейте водой, доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите до готовности около 20 минут. После - слейте воду. Сделайте пюре. |
|
5
Готово
|
Разомните треску, добавьте цедру лимона. Влейте жидкость (отложенную ранее) и картофельное пюре. |
|
6
Готово
|
Добавьте 1/2 оливкового масла, лимонный сок и черный перец до однородной массы. Добавьте оставшееся оливковое масло и взбивайте до однородной массы. Приправьте солью. Вылейте смесь в подготовленную форму для запекания. |
|
7
Готово
|
Намажьте крем-фреш сверху (можно заменить взбитым куриным желтком со сметаной). Сделайте небольшие надрезы-углубления (для красоты), чтобы получилась перекрестная поверхность. |
|
8
Готово
|
Выпекайте запеканку в разогретой духовке примерно 20 минут, пока не подрумянится и не начнет пузыриться верхушка. |
