С немецкого шницель переводится «нарезать». Мясо нарезается тонко. Изначально так называли блюдо венской кухни, готовилось которое из телятины. В Россию блюдо пришло в начале XX в. Сейчас его готовят из различного мяса, используют курицу, свинину. От отбивной шницель имеет отличие в том, что мясо не обязательно требуется отбивать. Его готовят и рубленным. Если шницель приготовлен правильно, он имеет цвет золотистый, а корочку хрустящую.
Пошаговый рецепт
Шаг 1Разложить нарезанные тонко кусочки мяса на доске разделочной, хорошо отбить молоточком. Если специального молоточка не имеется, можно отбить скалкой или тупой стороной ножа. Чтобы мелкие кусочки не разлетелись, можно накрыть мясо пленкой.
Яйцо слегка взбить с молоком вилкой.
Отбитые куски свинины первоначально обвалять в муке, после в яично-молочной смеси и в последнюю очередь — в сухарях. Посолить, поперчить.
В сковороду налить нужно достаточно масла, хорошо раскалить. Кладём кусочки мяса и обжариваем поочерёдно с 2-х сторон, чтобы образовалась золотистая корочка. Не накрывайте крышкой. Огонь средний, чтобы мясо успело приготовиться. Время обжарки — примерно по 5 мин. с обеих сторон.
Шницель подавать можно с гарниром из овощей, соусом и зеленью.
