Name: Свинина, тушеная с квашеной капустой и перловкой (мульгикапсад)
Prep time: 2 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Эстонская кухня
Ingredients: Жирная свинина: 500 г; Квашеная капуста: 300 г; Перловая крупа: 800 г; Лук репчатый: 800 г; Соль и перец чёрный: 1 г; Сахар: 1 ч. л.; Масло растительное: 1 ст. л.; Зелень: 40 г

Свинина, тушеная с квашеной капустой и перловкой (мульгикапсад)

Подготовка 120 минут
Готовка 90 минут
Общее время 3 ч. 30 мин.
Порции 8
Сложность Просто
Рейтинг — 0 оценок

Ингредиенты

	Жирная свинина - 500 г
	Квашеная капуста - 300 г
	Перловая крупа - 800 г
	Лук репчатый - 800 г
	Соль и перец чёрный - 1 г
	Сахар - 1 ч. л.
	Масло растительное - 1 ст. л.
	Зелень - 40 г

556 ккал Калорийность

12,4 г Жиры

23,5 г Белки

90,1 г Углеводы

Показать полную пищевую ценность

Пищевая ценность на 1 порцию
Нутриент и количество	% от суточной нормы*
Белки: 23,5 г	47%
Жиры: 12,4 г	16%
Углеводы: 90,1 г	33%
Насыщенные жиры: 3,9 г	20%
Трансжиры: (-)	(-)
Холестерин: 42 мг	14%
Пищевые волокна: 18,4 г	66%
Сахара: (-)	(-)
Натрий: 105 мг	5%
Калий: 729 мг	16%
Витамин C: 28,1 мг	31%
Кальций: 86 мг	7%
Железо: 3,7 мг	21%

* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.

** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.

(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.

Мульгикапсад – фирменное эстонское блюдо. Оказывается, самое известное блюдо эстонской кухни. Его можно попробовать не только придя в гости к прибалтийским друзьям, но и в дорогих ресторанах Таллина.

Не все, кто уважает перловую крупу и регулярно включает ее в свой рацион, знают, что с ней можно приготовить очень оригинальное, вкусное и главное недорогое блюдо. Это свинина, тушеная с капустой и перловкой. Раньше перловка употреблялась исключительно крестьянами, а сейчас является национальным блюдом, известным далеко за пределами Родины. Подается к столу даже на Новый год и Рождество. Блюдо относится к зимней кухне. Оно обязательно должно быть попробовано. Единственное, стоит помнить, что перловая крупа вызывает метеоризм, поэтому поздно вечером ее есть не стоит 😉

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Крупу нужно промыть как следует в холодной воде и оставить на пару часов для набухания.

Шаг 2

Лук мелко нарезать, свинина режется на средние куски примерно 3*3 сантиметра. Раскалить сковороду, обжарить в ней лук до румяного состояния, затем положить свинину и жарить еще 10 минут при непрерывном помешивании.

Шаг 3

В казан выложить обжаренную смесь, добавить молотый перец и соль.

Шаг 4

На мясо с луком выложить квашеную капусту. Если Вам нравится ее вкус, то можно увеличить количество, рекомендованное по рецепту.

Шаг 5

Последним слоем является промытая перловая крупа. Сверху кладутся приправы и лавровый лист.

Шаг 6