Промыть в большом количестве прохладной проточной воды свинину, подсушить ее и нарезать поперек волокон тоненькими полосками, затем подготовить сковородку с самым толстым дном, влить в нее рафинированное масло. Как только оно прогреется, выложить в него нарезанную свинину и до появления золотистой корочки обжаривать мясо на сильном огне при постоянном помешивании.

Насыпать в эту же сковороду сушеные томаты, уменьшить огонь и продолжить процесс готовки мяса еще в течение пяти минут. Толстенькими полукольцами нашинковать лук, выложить его к мясу, аккуратно перемешать и продолжить готовку еще в течение двух минут.

Затем влить вино, насыпать соль, перемешать все еще раз. Тушить мясо до тех пор, пока не выпарится из сковородки весь алкоголь, затем нашинковать капусту, перетереть ее слегка руками. Отправить часть перетертой капусты в сковородку и тушить с мясом минуты три, добавить молотую паприку, немного соли, перемешать, сделать огонь посильнее. Насыпать в сковородку немного сушеного барбариса, который предварительно нужно замочить в небольшом количестве вина.

Как только капуста в сковородке уменьшится в своем объеме, нужно добавить остатки этого нашинкованного овоща, продолжить процесс жарки при регулярном помешивании еще в течение двух минут, затем убавить огонь. Накрыть сковородку крышкой, тушить компоненты минут двадцать, затем нарезать мелко чесночные дольки, предварительно раздавленные, добавить их к мясу и капусте минут за пять до готовности блюда. Перемешать еще раз содержимое сковородки, убрать посуду с приготовленной капустой и свининой с плиты, оставить минут на пятнадцать под крышкой, затем подавать к столу.