Name: Стейки телятины, тушеные с грибами в вине
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Yield: 4 Порций
Ingredients: телячьи стейки (*молодая говядина): 8 шт.; соль: ~1 чайная ложка; свежемолотый черный перец: ~1 чайная ложка; несоленое сливочное масло: 4 столовые ложки; оливковое масло: 2 столовые ложки; лук-шалот: 1 большой; чеснок: 2 дольки; ассорти грибов: 100 г; полусладкого Марсала (вино): чашка; свежий розмарин: 1 веточка; бульон: 3/4 чашки

Ингредиенты

телячьи стейки (*молодая говядина) - 8 шт.

соль - ~1 чайная ложка

свежемолотый черный перец - ~1 чайная ложка

несоленое сливочное масло - 4 столовые ложки

оливковое масло - 2 столовые ложки

лук-шалот - 1 большой

чеснок - 2 дольки

ассорти грибов - 100 г

полусладкого Марсала (вино) - чашка

свежий розмарин - 1 веточка

бульон - 3/4 чашки

Чудесное нежное мясо, тушеное в вине с грибами

45 минут
Порций 4
Не сложно

Ингредиенты

8 шт. телячьи стейки (*молодая говядина)
~1 чайная ложка соль
~1 чайная ложка свежемолотый черный перец
4 столовые ложки несоленое сливочное масло
2 столовые ложки оливковое масло
1 большой лук-шалот
мелко нарезанный
2 дольки чеснок
измельченный, тертый
100 г ассорти грибов
чашка полусладкого Марсала (вино)
1 веточка свежий розмарин
3/4 чашки бульон

Как приготовить Стейки телятины, тушеные с грибами в вине

Это классическое итальянско-американское блюдо является ярким примером универсального приготовления – тушеного мяса в вине. Мясо можно использовать: телятину, молодую говядину, свинину, курицу. Не удивительно, что ключом является марсальское вино, которое на протяжении веков было одним из ценных сокровищ Сицилии. Это крепленое вино – как португальский порт или херес Испании – и может быть либо сладким, который используется для приготовления пищи, либо сухим.

Пошаговый рецепт

1 Готово	Посыпьте телятину 3/4 чайной ложкой соли и перца (или по вкусу).
2 Готово	В большой, тяжелой сковороде растопите 1 столовую ложку оливкового масла и 1 столовую ложку сливочного масла на среднем огне. Добавьте 4 куска мяса из телятины и жарьте до золотисто-коричневого цвета, около 1,5 минуты с каждой стороны. Используя щипцы, снимите телятину на тарелку.
3 Готово	Добавьте еще одну столовую ложку оливкового масла и столовую ложку сливочного масла на сковороду и приготовьте оставшиеся 4 мясных стека. Отложите мясо в сторону.
4 Готово	В той же сковороде растопите еще 1 столовую ложку сливочного масла, затем добавьте лук-шалот и чеснок, и обжарьте до ароматности, около 30 секунд.
5 Готово	Добавьте грибы, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца и жарьте до тех пор, пока грибы не станут мягкими и соки не испарятся, около 3 минут.
6 Готово	Добавьте марсалу (крепкое десертное вино) и веточку розмарина и тушите на медленном огне до тех пор, пока марсала не уменьшится наполовину, примерно на 2 минуты. Добавьте бульон и тушите , пока он не уменьшится наполовину, примерно на 4 минуты.
7 Готово	Работая партиями, верните телятину в сковороду и готовьте только до тех пор, пока она не прогреется. Откажитесь от веточки розмарина и добавьте оставшуюся 1 столовую ложку масла в соус. Приправить соус большим количеством соли и перца по вкусу.
8 Готово	Используя щипцы, перенесите телятину на тарелки. Положите соус на телятину и подавайте к столу. * При покупке телятины убедитесь, что она кремово-белая или светло-розовая, потому что у нее самое нежное мясо.