Вход

Рецепт Бефстроганов с шампиньонами

Name: Рецепт Бефстроганов с шампиньонами
Prep time: 5 min
Cook time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Стейк говядины (или вырезка): 500 г (нарезанный тонкими полосками); Масло сливочное: 2 ст. л.; Оливкового масла: 2 ст. л.; Лук репчатый: 1 шт.; Грибы: 250 г; Чеснока: 1 зубч.; Муки: 1 ст. л.; Говяжьего бульона: 1 стак.; Густых сливок: ¾ стак.; Сметаны: ¼ стак.; Вустерширского соуса: 1 ст. л.; Дижонской горчицы: ½ ч. л.; Соли: ½ ч. л.; Черного перца: ¼ ч. л.; Зеленый лук: 1 ст. л.; Лапша или картофельное пюре: 400 г (по желанию)

40 минут
Порций 4
Просто

Ингредиенты

	Стейк говядины (или вырезка) - 500 г нарезанный тонкими полосками
	Масло сливочное - 2 ст. л.
	Оливкового масла - 2 ст. л.
	Лук репчатый - 1 шт.
	Грибы - 250 г
	Чеснока - 1 зубч.
	Муки - 1 ст. л.
	Говяжьего бульона - 1 стак.
	Густых сливок - ¾ стак.
	Сметаны - ¼ стак.
	Вустерширского соуса - 1 ст. л.
	Дижонской горчицы - ½ ч. л.
	Соли - ½ ч. л.
	Черного перца - ¼ ч. л.
	Для подачи:
	Зеленый лук - 1 ст. л.
	Лапша или картофельное пюре - 400 г (по желанию)

569 ккал Калорийность

45,7 г Жиры

31,5 г Белки

11,1 г Углеводы

Показать полную пищевую ценность

Пищевая ценность на 1 порцию
Нутриент и количество	% от суточной нормы*
Белки: 31,5 г	63%
Жиры: 45,7 г	59%
Углеводы: 11,1 г	4%
Насыщенные жиры: 22,1 г	111%
Трансжиры: (-)	(-)
Холестерин: 161 мг	54%
Пищевые волокна: 1,5 г	5%
Сахара: 4,8 г	(-)
Натрий: 837 мг	36%
Калий: 748 мг	16%
Витамин C: 5,1 мг	6%
Кальций: 85 мг	7%
Железо: 3,4 мг	19%

* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.

** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.

(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.

Классический бефстроганов с нежными полосками говядины в сливочно-грибном соусе, подается с лапшой или картофельным пюре

Если вы хотите получить нежное, мягкое мясо, убедитесь, что ваше мясо — это: верхняя часть филе, стейк Рибай без костей или говяжья вырезка.

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Разогрейте сковороду на сильном огне. Добавьте 2 столовые ложки масла и, как только масло раскалится, добавьте тонко нарезанные кусочки говядины в один слой, готовя 1 минуту и не перемешивания. Готовить, пока не подрумянится.

Обжарить говядину в 2 захода. Снять говядину с огня, переложить все в тарелку и накрыть крышкой, чтобы она оставалась в тепле.

Шаг 2

Добавить 2 столовые ложки масла, нарезанный лук и нарезанные грибы. Жарить 6-8 минут или пока жидкость не испарится, а лук и грибы не станут мягкими и слегка подрумяненными.

Шаг 3

Добавьте 1 измельченный зубчик чеснока и обжаривайте 1 минуту до получения нужного аромата. Добавьте 1 столовую ложку муки и тушите еще минуту, постоянно помешивая.

Шаг 4

Влейте 1 стакан говяжьего бульона, перемешивая все со дна сковороды, затем добавьте 3/4 чашки взбитых сливок и варите еще 1-2 минуты или пока они слегка не загустеют.

Шаг 5

Размешайте несколько столовых ложек соуса в 1/4 стакана сметаны, а затем добавьте в сковороду, постоянно помешивая.

Шаг 6

Добавьте 1 столовую ложку вустерширского соуса, 1/2 чайной ложки дижонской горчицы, приправьте 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца (или приправьте по вкусу) и продолжайте тушить еще пару минут. Добавьте ранее обжаренную говядину обратно в сковороду и доведите до кипения на медленном огне. Тушите, пока мясо не прогреется.

Автор рецепта: Nata опубликовано: 16.01.2020