Стейк из говядины

Name: Стейк из говядины
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Yield: 2 Порций
Ingredients: Говяжья вырезка: 500 гр.; Паприка: 2 ст.л.; Соль: 2 ч.л.; Перец: 1 ч.л.; Розмарин: 2 ч.л.; Чили: 5 гр.; Кальвадос: 50 мл.

Ингредиенты

	Говяжья вырезка - 500 гр.
	Паприка - 2 ст.л.
	Соль - 2 ч.л. по вкусу
	Перец - 1 ч.л. по вкусу
	Розмарин - 2 ч.л.
	Чили - 5 гр. по вкусу
	Кальвадос - 50 мл. (яблочное вино)

Сочные, пряные и остренькие стейки из говядины.

30 минут
Порций 2
Легко

Ингредиенты

500 гр. Говяжья вырезка
2 ст.л. Паприка
2 ч.л. Соль
по вкусу
1 ч.л. Перец
по вкусу
2 ч.л. Розмарин
5 гр. Чили
по вкусу
50 мл. Кальвадос
(яблочное вино)

Как приготовить Стейк из говядины

Стейк – ароматное румяное мясо, изюминка американской кухни. Такое блюдо очень быстрое в приготовлении и очень легкое. Мясо выходит ароматным и очень мягким. Для говяжьего стейка используйте вино или кальвадос, чтобы смягчить волокна и сделать мясо значительно мягче. А измерить температуру любимой прожарки можно пищевым термометром. Подавайте ароматное мясо с румяной корочкой с горчичным соусом, ткемали или кетчупом.

Пошаговый рецепт

1 Готово	Подготовить все ингредиенты для стейков. Хорошенько вымыть и зачистить говяжью вырезку: очистить её от плёнок и жил. По желанию, нашинковать перец чили, если любите остренькое.
2 Готово	Разрезать вырезку на стейки против волокон, приблизительно до 1,5-2 см в ширину.
3 Готово	Отбить мясо молоточком, чтобы разбить мясные волокна и сделать говядину более мягче, а также сохранить сок внутри мяса.
4 Готово	Поместить стейки в посудину и замариновать: добавьте по вкусу черный перец, тимьян, базилик и кусочки чили. Подбирайте специи по своему вкусу, какие нравятся, а какие нет. Хорошо подходит к мясу тимьян, розмарин, кумин и ягоды можжевельника.
5 Готово	Добавить к мясу кальвадос - яблочный бренди. Если нет кальвадоса - яблочное вино или же обычное, виноградное. В таком случае, используйте сухое вино красных сортов. Вино нужно для того, чтобы смягчить мясо и убрать запах говядины. Мне больше всего в этих целях нравится кальвадос. Можно также добавлять соевый соус или газированную минеральную воду. Оставить стейки мариноваться приблизительно на полчаса.
6 Готово	Посыпать мясо паприкой, розмарином и отправить жарится. Можно использовать сковороду-грилль , а можно обычную - на вкус мяса это никак не повлияет.
7 Готово	На поверхность для жарки влить оливковое масло.
8 Готово	Поместить стейки в кипящее масло. Готовить мясо в зависимости от толщины и величины кусков мяса, и в соответствии с той прожаркой мяса, которая вам нравится.
9 Готово	Легко проверить готовность мяса можно специальным термометром, который измеряет температуру внутри стейка. Я люблю medium, среднюю степень прожарки близкую к сырому мясу rare. Такой стейк обжаривается по 3 минуты и температура внутри мяса будет 60 градусов. Чтобы приготовить полностью готовое мясо - температура внутри стейка должна быть 70 градусов.
10 Готово	Дать мясу отдохнуть в течении семи минут.
11 Готово	Разрезать мясо на кусочки и подавать к столу с любимым соусом. Приятного аппетита!