Мякоть говядины промойте, просушите и нарежьте кусочками. Если встретятся жилки, пленочка, все удалите.

В сковороде разогрейте масло. На раскалённом масле в один слой обжарьте мясо до румяной корочки. Огонь при этом должен быть большой/средний. Снимите мясо и обжарьте следующую партию. Если необходимо, добавляйте еще масло.

Обжаренное мясо переложите в небольшую посуду с высокими бортиками. Залейте мясо водой или бульоном тушите на малом огне до полуготовности.

Лук почистите, нарежьте кубиками и обжарьте на масле до полупрозрачности. Пока жарится лук моем шампиньоны и нарезаем ломтиками. Добавьте к луку грибы и жарьте 3-5 минут, помешивая. После добавьте муку и томатное пюре. Тушите пару минут, периодически помешивая. После возьмите 4-5 столовых ложек бульона из кастрюли, где тушится мясо и добавьте в сковороду с луком. Перемешайте и продолжайте готовить еще 2–3 минуты.

Соус из лука, муки и томатной пасты переложите в кастрюльку с мясом. По вкусу посолите и поперчите, добавьте лавровый листик. Если хотите, добавьте измельчённый чеснок. Пришло время сметаны...добавляем. Если подлива кислит, можно добавить щепотку сахара. Продолжаем готовить на малом огне до готовности мяса.

Пока тушится мясо в подливе, варим макароны (так же прекрасно на гарнир подойдет рис, гречка, картофельное пюре...).

Перед подачей смешиваем мясо с макаронами и подаем к столу в горячем виде. Приятного аппетита!