Баклажаны помыть, отрезать хвостики, нарезать пластинами 0,5 см.

Чтоб убрать горечь посыпать пластины солью на 15 минут. Промыть холодной водой и обсушить бумажным полотенцем.

На сковороде разогреть подсолнечное масло, выложить баклажаны, присолить и обжарить с двух сторон пластины до золотистого цвета.

Выложить обжаренные овощи на бумажное полотенце баклажаны, чтоб впиталось лишнее масло.

Подготовить прошутто (у меня уже нарезанные тоненькие полоски).

Чеснок очистить и выдавить через пресс. Смешать чеснок с творожным сыром).

Смазываем баклажаны тонким слоем творожной смеси, кладем сверху прошутто и заворачиваем в рулетики.

Оставляем рулетики на несколько минут, чтоб они пропитались чесночным ароматом, выкладываем на блюдо и подаем к столу, украсив зеленью.

С соусом песто они восхитительны. Приятного аппетита!