Это блюдо просто объедение, если приготовить его однажды, оно станет любимым в семье. Готовятся колдуны больше часа, но несмотря на это, дело того стоит. Сложного в рецепте ничего нет, все ингредиенты найдутся в любом доме.
Необходимые продукты:
Картошка — 1,5 кг;
Мясной фарш — 350 г;
Лук-репка — 2 шт;
Панировка из сухарей;
Яйца — три шт;
Мука — 1 стакан;
Сыр твердого сорта — 150 г;
Масло рафинированное — 70 мл;
Кухонная соль;
молотый перец;
Приправы по вкусу;
Топленное/сливочное масло.
Подготовка продуктов
1. Моем тщательно картошку от грязи.
2. Наливаем в кастрюлю воду, доводим до кипения и солим.
3. Закидываем картошку в воду и варим в мундире до готовности.
4. Готовую картошку вынимаем из воды, остужаем и очищаем от кожуры.
5. Натираем картошку на терке крупной секции и откладываем в сторонку.
Чтобы картошку не заветрило накрываем ее крышкой до использования.
Начинка
1. Очищаем лук от шелухи и нарезаем на мелкие кубики или тонкие полуколечки.
2. Нагреваем сковородку с постным маслом и обжариваем лук до прозрачности.
3. К луку высыпаем панировку (измельченные сухарики) и жарим до золотистого цвета.
Примечание! Если сухариков нет, то их можно заменить манной крупой в сухом виде.
4. В панировку кладем мясной фарш, солим, перчим и прожариваем, постоянно помешивая до готовности фарша. Примерно минут 15.
Если блюдо делается с приправами, то они добавляются на этом этапе.
Приготовление теста
1. В картошку вбиваем яйца, размешиваем до однородности, солим и опять мешаем.
2. Высыпаем порционно муку, сколько возьмет картошка. В конечном варианте тесто не должно липнуть к ладоням. Слишком плотным тесто делать не нужно, так как колдуны будут жестковатыми.
Формирование колдунов
1. Делим тесто на несколько средних кусочков и из каждого делаем тонкую лепешку.
2. В каждую лепешку кладем ложкой фарш и защипываем края как на варениках.
Приготовление
1. Наполняем кастрюлю водой, доводим до кипения и солим.
2. В бурлящую воду по одному запускаем заготовки и помешиваем, чтобы они не прилипли ко дну и между собой.
3. Варим до готовности.
4. Когда колдуны всплывут, провариваем колдуны еще минут десять.
5. Шумовкой вылавливаем колдуны.
6. Поливаем сверху растопленным маслом или сметанкой.
7. Посыпаем сырной крошкой и подаем на стол в горячем виде.
По желанию блюдо можно оформить свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Ингредиенты
| Делим тесто на несколько средних кусочков и из каждого делаем тонкую лепешку - 400 г |
| В каждую лепешку кладем ложкой фарш и защипываем края как на варениках - 400 г |
Пищевая ценность
на 1 порцию
490
ккал
Калорийность
16,2
г
Жиры
27,7
г
Белки
55,7
г
Углеводы
Показать полную пищевую ценность
| Нутриент и количество | % от суточной нормы* |
|---|---|
| Белки: 27,7 г | 55% |
| Жиры: 16,2 г | 21% |
| Углеводы: 55,7 г | 20% |
| Насыщенные жиры: 5,9 г | 30% |
| Трансжиры: (-) | (-) |
| Холестерин: 68 мг | 23% |
| Пищевые волокна: 2,2 г | 8% |
| Сахара: 1,3 г | (-) |
| Натрий: 602 мг | 26% |
| Калий: 415 мг | 9% |
| Витамин C: 0,0 мг | 0% |
| Кальций: 101 мг | 8% |
| Железо: 4,7 мг | 26% |
* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.
** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.
(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.
