Name: Холодник — холодный суп из свеклы
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Литовская кухня
Ingredients: небольшая свекла: 2-3 шт.; картофель: 2 клубня; морковь: 2 шт.; яйца: 2 шт.; яйцо: по 1/2 при подаче; свежий огурец : 3 шт.; укроп : небольшой пучок; зеленый лук: пучок; квас: 1 литр; лимон: сок 1/2 лимона или по вкусу; соль: немного

Ингредиенты

небольшая свекла - 2-3 шт.

картофель - 2 клубня

морковь - 2 шт.

яйца - 2 шт.

яйцо - по 1/2 при подаче

свежий огурец - 3 шт.

укроп - небольшой пучок

зеленый лук - пучок

квас - 1 литр

лимон - сок 1/2 лимона или по вкусу

соль - немного

1 час
Порций 4
Просто

В летнюю жару приятно съесть что-нибудь прохладное. Например, на обед можно приготовить холодник, холодный суп из свеклы.

Потребуется отварить 2-3 небольшие свеклы, по 2 картофелины и морковки, пару яиц. Также нужно взять 3 свежих огурца, по пучку укропа и перьев лука, литр кваса, сок лимона, немного соли. Как видите, ингредиенты просты и найдутся у каждой хозяйки на кухне.

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Очищенную свеклу натирают на мелкой терке. Остальные отварные овощи (картофель, морковь), огурцы и яйца меленько нарезают кубиками или полосочками (с огурцов также можно срезать кожицу). Но в принципе, допускается натереть на крупной терке.

Шаг 2

Перемешивают, подсаливают, выдавливают сок из половины лимона.

Шаг 3

Всыпав рубленую зелень, вливают квас. Лимон можно не использовать, если взять окрошечный (кислый) квас.

Шаг 4

Свекольник следует на 2 часа отправить в холодильник.

Шаг 5

При подаче в тарелки еще кладут мелко порезанный лук и зелень и половинку вареного яичка. Так же, в холодный суп обязательно добавляют сметану. Приятного аппетита!