Салат винегрет

Салат винегрет

Ингредиенты

Свекла - 200 г
Морковь - 150 г
Картофель - 200 г
Капуста белокочанная - 100 г (квашеная)
Соленый огурец - 100 г
Репчатый лук - 1 головка (лучше салатный)
Соль - по вкусу
Растительное масло - 2 столовые ложки
  • 50 минут
  • Порций 6
  • Просто

Название винегрет от французского слова "vinaigre" означает уксус.

Название винегрет от французского слова «vinaigre» означает уксус. История утверждает, что название салату Винегрет «накликал» французский повар Антуан Карем. Во времена царствования Александра I он работал в дворцовой кухне и увидел, что неведомый ему салат поливают чем-то, похожим на уксус. Тогда он спросил у готовившего повара: «vinaigre?» Именно с тех пор салат из вареных овощей с солеными огурцами и стали называть винегрет. Конечно с времен царствования прошло много времени, и салат много раз видоизменялся.

Вариантов винегрета множество. Кто-то в этот салат добавляет зеленый горошек, кто-то отварную красную/белую фасоль, кто-то обжаривает лук на масле. Частенько в винегрет добавляют жареное или вареное мясо, рыбу, селедку. В ХIХ веке такой салат считался дорогим ресторанным блюдом. В общем, в этом рецепте есть где разгуляться фантазии. В настоящее время рецепт приготовления русского винегрета упростили и удешевили.

О приготовлении…
Я обычно все ингредиенты нарезаю, но салат растительным маслом заправляю не сразу. Так он дольше хранится. Если нарезать овощи отдельно, разложить их в контейнеры, срок хранения можно увеличить. Непосредственно перед употреблением салат перемешать и заправить растительным маслом. Если вы хотите получить разноцветный винегрет, смешайте с растительным маслом сначала нарезанную кубиками свеклу, затем подмешайте все остальное. Овощи в красный цвет не окрасятся. Кто любит салат с кислинкой, можно приготовить иную заправку. Смешать трехпроцентный уксус, растительное масло, соль и черный молотый перец. Этой заправкой полить салат. Получается тоже очень вкусно. Количество ингредиентов рассчитано на 6-8 порций.
На 100 г продукта приходиться примерно 120 ккал.

Пошаговый рецепт

Шаг 1
  • Фото рецепта - Салат винегрет - шаг 1

Вареные овощи почистить, нарезать небольшими кубиками.

Шаг 2
  • Фото рецепта - Салат винегрет - шаг 2

Репчатый лук почистить, мелко порезать. Соленые или маринованные огурцы нарезать кубиками (размер кубиков огурцов примерно как порезанные ранее овощи).

Шаг 3
  • Фото рецепта - Салат винегрет - шаг 3

В большой чаше смешать порезанную свеклу, морковь, картофель, соленые огурцы, репчатый лук, квашеную капусту. Перед тем как забросить капусту в общую чашу, я немного ее измельчила. (Если капуста сильно соленая, можно заранее вымочить ее в воде).

Шаг 4
  • Фото рецепта - Салат винегрет - шаг 4

Салат посолить по вкусу. Заправить 2 столовыми ложками растительного масла. Перед подачей украсить порезанным зеленым лучком. Приятного аппетита!

    Хотите получать бесплатные рецепты?
    Подпишитесь:



    9 Комментариев

    Очень полезный и легкий салат, мама его вкусно готовит, а я если честно пару раз только делала, капусту добавляли, а вот огурец нет, надо попробовать, здесь очень важно что-то такое кисленькое, как капуста, тогда намного вкуснее!

    Казалось бы,что еще можно разнообразить,готовя к праздничному столу салат винегрет. Ан нет! И тут можно изрядно «почудить»:добавить,например,зеленый горошек или еще как-нибудь сымпровизировать.
    Главное-не испортить основной вкус салата!

    Этот салат я знаю с детства.Поэтому у меня к нему очень теплое отношение.Готовлю часто, но скорее зимой.Сейчас лето, но, прочитав эту статью, захотелось винегрет.Обязательно сделаю.Кто сказал, что это зимний салат?

    Родное слово «винегрет» всегда считала нашим русским словом, а оказалось, что имеет французское происхождение. Его можно готовить и в будни, и в праздники, это «визитная» карточка русских салатов.

    Люблю винегрет!Это такой простой и втоже время очень вкусный салат.Еще знаю,что туда можно добавлять свежую капусту,даже вместо горошка,а что меня удивила,недавно узнала что в винигрет можно добавлять хамсу,вместо соленого огурца!!

    Всегда считал винегрет исконно русским — и слово, и блюдо. Ну что же, моя любовь к этому вкусному и полезному салату от этого не изменилась. Всегда добавляю зелёный горошек, а вот что-то мясное или рыбное — не привык. Масло брал всегда в конце.

    Винегрет-знакомый с детства,всеми любимый салат,и приготовить его сможет любой-ничего сложного.Украсит и праздничный стол,и в будни сгодится.Универсален!

    Вкусно, быстро, полезно! И очень легко приготовить. Можно и с майонезом и с маслом…Кто как любит.

    обязатель но квашенную капусту и огурцы добавлять?

    Добавить Ваш Комментарий