Заранее приготовьте начинку. Кабачок среднего размера и очищенную морковь нарежьте на небольшие кубики.

Баклажан нарежьте на ломтики, обильно посолите и оставьте на 10-15 минут.

Каждый ломтик промойте в холодной воде, и немного отожмите.

В разогретую сковороду с растительным маслом добавьте крупно нарезанный чеснок, и обжарьте его в течении двух минут, для придания аромата.

К чесноку добавьте заранее подготовленные овощи, соль и перец по вкусу. Овощи необходимо обжарить на медленном огне, в течении 10 минут, при постоянном помешивании.

Выньте весь нарезанный чеснок с готовой овощной смеси, и дайте ей полностью остыть.

Приступайте к замешиванию теста. В глубокую чашку разбейте яйца, добавьте щепотку соли, майонез, сметану, и взбейте массу венчиком до однородной консистенции.

Пшеничную муку смешайте с разрыхлителем, и добавьте к яичной массе. Хорошо перемешайте, тесто должно получится без комочков.

К остывшим овощам добавьте натёртый сыр.

Овощную смесь переложите в тесто, и тщательно перемешайте.

Получившееся тесто переложите в прямоугольную форму смазанную растительным маслом.

Выпекайте пирог при температуре 190°С, в течении 30-40 минут, до золотистого цвета.

Овощной пирог готов, подавать к столу его рекомендуется теплым. Приятного аппетита!